Ссылки не нашла, но как-то наткнулась на эту статью. Привожу полностью. Может кому быть полезна. Есть у меня более подробная статья, но уж очень большая. Не знаю стоит ее сюда помещать.
Как определить, каких витаминов нам не хватает.(Кушайте на Здоровье. Выпуск 25)
От недостатка витаминов люди страдали с незапамятных времен. Немало драматичных историй связано, к примеру, с цингой, или "лагерной болезнью". При длительной осаде крепостей от этого недуга, возникающего из-за острой нехватки вита мина С, умирали тысячи воинов и мирных жителей. С открытием морских путей в Индию и Америку цинга стала постоянной "гостьей" на кораблях дальнего плавания.
В то время, когда население Европы страдало от цинги, в странах Азии распространилось не менее опасное заболевание, получившее название бери-бери. В Японии от него ежегодно умирало около 50 тысяч человек. Пораженные бери-бери люди ощущали тяжесть в ногах, старались ходить, не наступая на пятку, - у них появлялась сильная боль в икроножных мышцах. Походка напоминала походку овцы (бери-бери по-индийски означает "овца"). Потом развивались паралич ног и рук, сердечная недостато чность, больной худел и становился похожим на скелет. А виной всему - недостаток в организме витамина В1. Уже потом ученые выяснили, что бери-бери болеют люди, употребляющие в пищу полированный рис. И бороться с недугом стало очень просто. Доста точно было есть неочищенный рис, в оболочке которого содержится недостающий витамин.
Давайте разберемся
Недостаток в организме витаминов (или гиповитаминоз) и авитаминоз - понятия хотя и близкие, но не одинаковые. Гиповитаминоз - пограничное состояние между болезнью и здоровьем. Он чаще всего бывает весной и связан с недостатком пос тупающих в организм витаминов. Авитаминоз - это уже патология. Его причина вовсе не сезонный недостаток витаминов, а глубокие нарушения в организме, когда эти самые витамины плохо усваиваются. Так что пусть авитаминозом занимаются доктора, а мы пог оворим о весеннем гиповитаминозе.
Витамины в любом виде
Лучший способ предупредить весенний гиповитаминоз - принимать витамины. Это не значит, что нужно сразу бежать в аптеку и закупать витамины пачками. Очень важно правильно питаться, то есть в сбалансированном количестве получать б елки, жиры и углеводы. Именно они являются основными поставщиками витаминов.
Но почему все-таки гиповитаминоз случается весной? Все дело в том, что наиболее легко усвояемые организмом витамины находятся в растительной пище - фруктах и овощах, которых как раз весной и недостает на нашем столе. Но даже если они и есть, витаминов в них после долгого зимнего хранения остается не много.
На плашке
Наши предки хотя и не знали о свойствах витаминов, тем не менее придумали массу полезных способов их сохранения. Оказывается, в компотах, квашеной капусте, соленых помидорах и огурцах содержится очень много витаминов. Кстати, кваш еная капуста - в самом выгодном положении: она не подвергается нагреванию и кипячению и в ней до самого лета есть прошлогодние витамины А, В, С.
Таблетки
Чтобы спастись от гиповитаминоза, нужно порядка 12 витаминов и 20 минеральных веществ. Фармацевтическая промышленность всегда готова помочь восполнить их недостаток.
Наверное, самое разумное решение - принимать поливитаминные комплексы. Кроме базового набора витаминов, эти препараты содержат различные макро- и микроэлементы. Причем витамины и минералы находятся в них в строго сбалансированном соотношении и нужном количестве. Человеку не надо задумываться, чего и сколько необходимо проглотить, чтобы организм не испытывал витаминный голод, все в таких комплексах просчитано заранее.
Проверь себя
Существует простой тест, с помощью которого можно легко выяснить, каких именно витаминов вам не хватает.
Вытяните руки ладонями вверх и сгибайте два последних сустава четырех пальцев одновременно на обеих руках до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони (сустав между пальцами и ладонью не сгибайте). Не можете выполнить это у пражнение? Вероятен дефицит витамина B6.
Если вас часто беспокоит неприятный запах изо рта, это может свидетельствовать о недостатке витамина B3.
Даже при слабых ушибах у вас появляются и долго не проходят синяки? Скорее всего, вы получаете мало витамина C.
Одна из возможных причин хронических запоров - дефицит витаминов группы B.
В том, что вы страдаете от головокружения и шума в ушах, может быть повинен недостаток витаминов B3 и E, а также марганца и калия.
Краснота глаз, неспособность быстро адаптироваться в темноте, ячмени иногда связаны с нехваткой витаминов A и B2.
Перхоть появляется в том случае, если в дефиците витамины B12, B6, F и селен.
Тусклые и ломкие волосы - признак недостатка витаминов В, F и йода.
Выпадение волос иногда связано с нехваткой витаминов B9, C, H, инозита.
Причиной бессонницы может быть дефицит витаминов группы B, калия и кальция.
Частые кровотечения из носа бывают вызваны недостатком витаминов C, K и В3.
Угревая сыпь и красные пятна на шее - признаки дефицита витаминов А и B.
Владимир Щербаков,
кандидат биологических наук.
