Выдержка из медучебника:
Чем опасно вегетарианство? Пища растительного происхождения имеет много достоинств, но существуют и недостатки, которые при правильном сбалансированном питании компенсируются животными продуктами. Вегетарианская пища неполноценна как по аминокислотному составу, так и витаминному (организм не получает должного ему витамина <B12> и витамина <D>) Для удовлетворения суточной потребности организма во всех необходимых ему веществах человеку нужно съедать такое количество растительной пищи, которое обеспечит чрезмерную нагрузку для органов пищеварения и для деятельности почек и печени. Недостаток белка, особенно животного происхождения, замедляет рост и развитие организма. Поэтому вегетарианство опасно в детском возрасте, когда происходит становление жизненных основных структур человеческого организма. У строгих вегетарианцев обнаруживается дефицит белков, жирных ненасыщенных кислот, некоторых витаминов. Это может привести к дисбактериозу, гиповитаминозу и белковой недостаточности. Может развиться дефицит железа, кальция, цинка, витаминов <В2>, <В12> и аминокислот.