Вреден ли крахмал?

[Alla]

Узнала, что заменить сладкое можно, например, пудингами из молока и сахзама. Но они, вроде как, с крахмалом. Не вредно ли это?

[Alisa]

Узнала, что заменить сладкое можно, например, пудингами из молока и сахзама. Но они, вроде как, с крахмалом. Не вредно ли это?

Так и сахарозаменитель не полезен.
Не знаю, на сколько вреден крахмал для здоровья, но то, что не похудеешь от его употребления - это точно.

[AlexSevr]

Так и сахарозаменитель не полезен.
Не знаю, на сколько вреден крахмал для здоровья, но то, что не похудеешь от его употребления - это точно.

Крахмал - сложный сахар. Он абсолютно не вреден, но очень уж полнит.

[Alisa]

Он абсолютно не вреден, но очень уж полнит.

Вот-вот! Читала, что крахмал лучше не употреблять тем, кто хочет похудеть.
Как и картошку...
Что меня крайне печалит

[Soul]

Крахмал - сложный сахар. Он абсолютно не вреден, но очень уж полнит.

Во многих семьях картофель основной гарнир. Просто по привычке, а не потому что выбора нет. Вот я думаю, что пора бы привычки менять.

[Полина]

Основной гарнир, потому что доступно.
У многих свои огороды - это выгодно.
Так что поменять привычки будет сложно.
Но я и не хочу менять - вкусно ведь!

[AlexSevr]

Основной гарнир, потому что доступно.
У многих свои огороды - это выгодно.
Так что поменять привычки будет сложно.
Но я и не хочу менять - вкусно ведь!

Вкуснее жаренной картошки, по-моему, вообще ещё ничего не придумано. Если, конечно, пожарена она правильно.

[Soul]

А как это " правильно", каким-то особенным спсобом или просто без использования масла? Как ни стараюсь никак не получается добиться идеальной хрустящей корочки

[Полина]

Вкуснее жаренной картошки, по-моему, вообще ещё ничего не придумано.

Мне не повезло...
Я любую картошку люблю - и отварную, и печенную, и жаренную, и тушенную, и жаркое.

Стараюсь жаренную есть по-реже, конечно.
Но вкусно - слов нет!

[Полина]

Как ни стараюсь никак не получается добиться идеальной хрустящей корочки

Без масла - это получится печенная на сковороде
А чтобы корочка была - нельзя под крышкой жарить!
На большом огне и открытой держать сковородку.

[Alisa]

Без масла - это получится печенная на сковороде

Кстати, тоже вкусно!
У меня сковородка с антипригарным покрытием, я картошку режу, солю, чуть приправы добавляю и немного растительного масла.
Все перемешиваю и на горячую сковородку.
Она не жарится, а как-бы топится.
Мне нравится и жира минимальное количество.

[Полина]

А я люблю в духовке запекать половинками!
С кусочком сала сверху и приправкой! Очень вкусно получается.

[AlexSevr]

А как это " правильно", каким-то особенным спсобом или просто без использования масла? Как ни стараюсь никак не получается добиться идеальной хрустящей корочки

Есть определённые секреты.
Во-первых, предварительно сильно раскаляем сковороду.
Во-вторых, масло нагреваем в сковороде до максимально допустимой температуры ДО загрузки на сковороду картофеля. На масле при этом не экономим: только рафинированное и в достаточном количестве.
И в-третьих, резать картошку лучше на руке - соломкой.(Это не обязательно, но по моим наблюдениям, так вкуснее).
После приготовления, картошку вынимаем из раскалённой сковороды, не даём остывать на сковороде, и сразу на стол.

[Alisa]

А я еще картошку полотенцем просушиваю прежде чем резать!
Мне кажется так она больше поджаривается, чем если мокрой её нарезать и на сковородку высыпать!

[Soul]

От сковородки тоже зависит, есть такие на которых, как назло, всё подгорает. Я обычно остывать кладу картошку на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Потом полотенца выбрасваю, а кортошку, к столу