Вреден ли крахмал?

[AlexSevr]

А я еще картошку полотенцем просушиваю прежде чем резать!
Мне кажется так она больше поджаривается, чем если мокрой её нарезать и на сковородку высыпать!

Да, конечно, чем меньше на поверхности воды, тем лучше. Но я так ленюсь, всё одно очень вкусно получается.

[AlexSevr]

От сковородки тоже зависит, есть такие на которых, как назло, всё подгорает. Я обычно остывать кладу картошку на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. Потом полотенца выбрасваю, а кортошку, к столу

Со сковородами вообще - отдельная песня. В идеале хорошо бы для всех основных блюд иметь свою, найденную, подобранную к блюду экспериментально.

[Soul]

А что можете сказать насчёт керамической? Вчера купили, так нам в довесок дали деревянную лопатку, что бы не поцарапать поверхность. Керамика по виду и по ощущениям здоровее, чем то же антипригарное покрытие.

[AlexSevr]

А что можете сказать насчёт керамической? Вчера купили, так нам в довесок дали деревянную лопатку, что бы не поцарапать поверхность. Керамика по виду и по ощущениям здоровее, чем то же антипригарное покрытие.

Керамика штука замечательная, только не совсем понятно с деревянной лопаткой. Вот для тефлона или других сравнительно мягких покрытий она нужна однозначно, а керамика-то вроде сама по себе чрезвычайно твёрдый материал. Хрупкий, но твёрдый. Как её можно поцарапать, не знаю. Если только она в свою очередь чем-то покрыта?
Вот падений, ударов и резких перепадов температуры такая сковорода должна бояться, это для керамики принципиально, а поцарапать её должно быть трудно.

[Soul]

Я вот тоже её боюсь на сильном огне держать, хотя, по логике вещей, она должна всё выдерживать. А лопатку дают наверное так, для перестраховки.

[AlexSevr]

Я вот тоже её боюсь на сильном огне держать, хотя, по логике вещей, она должна всё выдерживать. А лопатку дают наверное так, для перестраховки.

Для неё страшна не температура, а перепад температур. То есть нельзя её раскалённую - сразу под воду.

[Alisa]

От сковородки тоже зависит, есть такие на которых, как назло, всё подгорает.

На сковородках из нержавейки у имен все подгорает...
Мне такую красавицу подарили недавно...
Но на ней только тушить можно, жарить нет...

[Alisa]

В идеале хорошо бы для всех основных блюд иметь свою

А мне кажется, что старая чугунная - советского производства, для всех блюд хороша!

Керамика штука замечательная

Только не долговечная...
Больше чем на полгода ни у кого из знакомых её не хватило..

[Полина]

Старая чугунная (есть и новые, кстати) хороша, но какая же она тяжелая
Мне с ней нелегко управляться и мыть её сложно.
У меня есть маленькая чугунная, но я практически ею не пользуюсь.

[Soul]

Только не долговечная...
Больше чем на полгода ни у кого из знакомых её не хватило..

Правда? Неужели деньги зря выбросили? Хотелось двух зайцев сразу убить, и пищу "правильнее" готовить и иметь в арсенале качественную, долговечную вещь.

[Alisa]

Говорят, что еще от производителя зависит.
Если жарите на масле, то будет жарить, а вот без масла её срок ограничен...
Видимо покрытие стирается антипригарное.

[Полина]

Неужели деньги зря выбросили?

А вы уже жарить пробовали?
С белой керамикой купили?
Такую:

[Alisa]

Симпатичная! Такую жалко вилкой шкрябать!
А лопатками мне пользоваться не удобно!
И деревянными пробовала и силиконовыми.

[Soul]

Жарили котлеты и масло добавляли, правда немного совсем. Нормально ничего не подгорает, моется быстро. Купили, да, именно такую с белой керамикой. Прбовала пользоваться той деревянной лопаткой, но она не очень удобная. Взяли обычную, вроде нормально, ничего не царапает

[Полина]

А обычную - это какую?
Есть силиконовые мягкие, пластмассовые и деревянные!
У вас какая?

Котлеты-то вкусные получились?