Диетология, как и любая другая наука. это не набор штампов и авторитетных мнений на все времена. Люди разные - и пациенты, и врачи, приоритеты у всех разные, мы просто пока ещё не отошли в массе от привычного для совка обязательного для всех единого мнения. Скажем, питание человека относительно здорового и с какой-нибудь предрасположенностью или, не дай Бог, болезнью сравнивать объективно нельзя, рекомендации могут оказаться прямо противоположными. Но Вы правы, есть и косность, леность мышления, где-то вообще не заморачиваются с питанием по принципу: и так сойдёт.
