Формула рост(см)-100=вес(кг) не совсем точна. Лучше пользоваться индексом массы тела - вес/[рост(м) в квадрате]. Дефицит массы тела <18,5; Нормальная масса тела 18,5 - 24,9; Избыточная масса тела (предожирение) 25,0 - 29,9; Ожирение I степени 30,0 - 34,9; Ожирение II степени 35,0 - 39,9; Ожирение III степени >= 40. Для детей существуют специальные центильные таблицы по расчету нормального веса и роста (спросите у педиатра). Плюс есть пересчет для конкретного возраста.
Но важен не только ИМТ, а еще и распределение веса между мышечной и жировой тканью. При одинаковом росте и весе один человек будет стройным и крепким, другой - полным и рыхлым. Нормальная доля жира в организме мужчин - 15-22%, женщин - 20-27%. Формулу для расчета количества жира в организме приведу позже.