Вы правы, существует т.н. "сухое утопление" - смерть в результате остановки сердца от холодового шока.
Если Вас интересует практическая сторона вопроса, т.е. как можно обливаться холодной водой при этом сведя вероятность сухого утопления, практически к нулю, то рекомендую Вам постепенно снижать температуру воды при обливании. Только снижайте не
слишком медленно, в противном случае Вы рискуете простудиться

Если же процесс связанный с этой процедурой у Вас
действительно образовал фобию, тогда никакие
практические советы не помогут и придётся Вам, тогда, проходить курс психотерапии для избавления от фобии, т.к.
реальные причины вызывающие фобическое расстройство, лежат весьма далеко от холодной воды.