Здравствуйте, Евгений!
Такая закономерность имеет место в отношении среднего содержания гемоглобина в крови у здоровых взрослых млекопитающих, обитающих на уровне моря. Она обусловлена сходством сотава крови, структуры гемоглобина и эритроцитов, физико-химических механизмов транспорта кислорода в крови и тканях.
По моим скудным познаниям, при такой концентрации гемоглобина достигается его максимальное насыщение кислородом в артериальной крови в легких (порядка 95%) в условиях атмосферного давления около 1 АТМ. Это обусловлено определенной растворимостью кислорода в крови (парциальным давлением кислорода) при данном давлении, а также свойсвами гемоглобина по связыванию кислорода.
Большее содержание гемоглобина нецелесообразно, т.к. будет иметь место недостаточное его насыщение, в связи чем ненасыщенный гемоглобин не будет выполнять свою прямую физиологическую функцию - переноса кислорода из легких в ткани.
Подробности следует уточнить у специалистов: физиологов и биохимиков.
