- Активность
- 42
Сыр рокфор может быть тем самым секретом, благодаря которомуфранцузы обладают такой впечатляющей продолжительностью жизни. Употребляющиеэтот сыр люди получают дополнительную защиту от сердечно-сосудистых болезней,хотя продукт и содержит большое количество жира.
Ученые из кембриджской биотехнологической компании Lycotecдоктора Иван Петаев и Юрий Башмаков проанализировали один из самых популярныхво Франции сортов сыра. Рокфор знаменит своей плесенью и весьма характернымзапахом, но он также обладает выраженными противовоспалительными свойствами.Именно рокфором можно объяснить "французский парадокс" долголетия:почему проживающие в деревне люди, в рационе которых полно насыщенного жира,легко перемахивают за 80 и 90 лет. Так, средняя продолжительность жизнифранцузских женщин уже составила 85,3 года - высший показатель в Европе.
Исследователи из Великобритании воспользовались новейшимитехнологиями и обнаружили, что
рокфор лучше всегоработает в кислотной среде тела, то есть больше всего пользы для здоровья отэтого сыра, когда он оказывается в желудке человека. Противовоспалительныекачества рокфора проявляются и при контакте продукта с поверхностью кожи.
Доктора Петаев и Башмаков попытались извлечь полезныекомпоненты из рокфора, чтобы дать возможность воспользоваться ими тем, кто нелюбит данный сорт сыра. Кроме того, таким образом решалась и проблеманасыщенного жира. Они выяснили, что эти компоненты можно использовать послеизвлечения в фармацевтических или косметологических продуктах.
Ранее считалось, что разгадка "французскогопарадокса" долголетия заключается в активном употреблении красного вина,содержащего полезнейший ресвератол. Но теперь доказано, что важнейшей частьюфранцузской диеты является сыр рокфор и другие подобные сорта, благотворновоздействующие на сердечно-сосудистую систему человека.
Ученые из кембриджской биотехнологической компании Lycotecдоктора Иван Петаев и Юрий Башмаков проанализировали один из самых популярныхво Франции сортов сыра. Рокфор знаменит своей плесенью и весьма характернымзапахом, но он также обладает выраженными противовоспалительными свойствами.Именно рокфором можно объяснить "французский парадокс" долголетия:почему проживающие в деревне люди, в рационе которых полно насыщенного жира,легко перемахивают за 80 и 90 лет. Так, средняя продолжительность жизнифранцузских женщин уже составила 85,3 года - высший показатель в Европе.
Исследователи из Великобритании воспользовались новейшимитехнологиями и обнаружили, что
рокфор лучше всегоработает в кислотной среде тела, то есть больше всего пользы для здоровья отэтого сыра, когда он оказывается в желудке человека. Противовоспалительныекачества рокфора проявляются и при контакте продукта с поверхностью кожи.
Доктора Петаев и Башмаков попытались извлечь полезныекомпоненты из рокфора, чтобы дать возможность воспользоваться ими тем, кто нелюбит данный сорт сыра. Кроме того, таким образом решалась и проблеманасыщенного жира. Они выяснили, что эти компоненты можно использовать послеизвлечения в фармацевтических или косметологических продуктах.
Ранее считалось, что разгадка "французскогопарадокса" долголетия заключается в активном употреблении красного вина,содержащего полезнейший ресвератол. Но теперь доказано, что важнейшей частьюфранцузской диеты является сыр рокфор и другие подобные сорта, благотворновоздействующие на сердечно-сосудистую систему человека.