-
"Ïîñëå ââåäåíèÿ âñòðå÷íûõ ñàíêöèé ñî ñòîðîíû Ðîññèè èíòåðíåò ïîëîí øóòîê þìîðà î òîì, êàê âåñåëî ìû ïðîñèäèì íà ãðå÷êå ñ êîòëåòàìè áåçî âñÿêèõ èçûñêîâ. Ýòî âñ¸ òàê, íî äàâàéòå-êà îòáðîñèì øàïêîçàêèäàòåëüñòâî è ïîãîâîðèì î ïèùå ãóðìàíîâ. ×åãî ìû äåéñòâèòåëüíî ëèøèëèñü?
Ðåäêèå äåëèêàòåñû
Ëÿãóøà÷üè ëàïêè ïðîèçâîäÿòñÿ íå âî Ôðàíöèè è äàæå íå ñúåäàþòñÿ òàì. Èõ ïîòðåáèòåëè — Ñðåäèçåìíîìîðüå, Êàðèáñêèå îñòðîâà è Ñëîâåíèÿ, à ïðîèçâîäñòâî ëÿãóøåê öåëèêîì íàõîäèòñÿ â Àçèè. Âî Âüåòíàìå, Èíäîíåçèè, Áèðìå, Òàèëàíäå. Ó÷èòûâàÿ îòíîøåíèÿ Ðîññèè ñ Âüåòíàìîì, íåäîñòàòîê ëÿãóøàòèíû íàì íå óãðîæàåò.
Àíàëîãè÷íàÿ ñèòóàöèÿ ñ âèíîãðàäíûìè óëèòêàìè. Èõ ðîäèíà — Èòàëèÿ, íî ðàñïëîäèëèñü îíè ïî âñåé ïëàíåòå. Åñòü óëèòî÷íûå ôåðìû è â Ðîññèè, õîòÿ áîëüøàÿ ÷àñòü óëèòîê â íàøèõ ìàãàçèíàõ èç Ïðèáàëòèêè, ãäå ñûðîé êëèìàò ïîçâîëÿåò èõ âûðàùèâàòü áåç îñîáûõ óñèëèé. Êîå-ãäå âîçìîæåí äàæå ïðîìûøëåííûé ñáîð äèêèõ óëèòîê. Òåïåðü íàøè ôåðìû ñìîãóò ïðèïîäíÿòüñÿ.
Ñòðàóñèíûå ôåðìû òîæå åñòü â Ðîññèè, ïðè÷¸ì â êàæäîì ðåãèîíå. Ñòðàóñ — ïòèöà íåïðèõîòëèâàÿ, åãî ìîæíî âûðàùèâàòü õîòü â Ìóðìàíñêå, õîòü â Çàáàéêàëüå. Ðåñòîðàíû âïîëíå íàñûòÿòñÿ îòå÷åñòâåííûìè ñòðàóñàìè.
Ìÿñî
Õîòü ßïîíèÿ è ïîääåðæàëà ñàíêöèè ïðîòèâ Ðîññèè, íî â ñïèñîê íå ïîïàëà è ñâîþ ìðàìîðíóþ ãîâÿäèíó áóäåò ïî-ïðåæíåìó ñâîáîäíî íàì ïîñòàâëÿòü. Îäíàêî óæå ýòîé îñåíüþ èç Íèæíåëîìîâñêîãî ðàéîíà Ïåíçåíñêîé îáëàñòè íà ðîññèéñêèé ðûíîê ïîéä¸ò íàøå ìðàìîðíîå ìÿñî. Òàì óæå äâà ãîäà äëÿ ýòîé öåëè âûðàùèâàþò ñòàäî àáåðäèí-àíãóññêîé ïîðîäû.  ñåíòÿáðå äîñòðîÿò è îòêðîþò óáîéíûé öåõ íà 6 òûñ. ãîëîâ â ãîä, è ãîâÿäèíà ïðåìèóì-êëàññà íà÷í¸ò ïîñòóïàòü ðîññèéñêèì ðåñòîðàòîðàì.  Âîðîíåæñêîé îáëàñòè ïîäðàñòàþò àíàëîãè÷íûå ñòàäà.
Ðåãèîíàëüíûå ìÿñíûå äåëèêàòåñû, âïðî÷åì, çàìåíèòü íå÷åì. Èñïàíñêèé õàìîí èñ÷åçíåò, óâû. Òóò îñòà¸òñÿ ëèøü íàäåÿòüñÿ, ÷òî ÷åëîâåê, êîòîðûé íå ìîæåò æèòü áåç ìÿñà ïî ñòî åâðî çà êèëîãðàìì, íàñêðåá¸ò åù¸ ñòî, ÷òîáû ñëåòàòü â Èñïàíèþ ïîëàêîìèòüñÿ. Íåìåöêèå êîëáàñû, äà è âîîáùå åâðîïåéñêèå êîëáàñû â öåëîì, èñ÷åçíóò. Íàøè, ïðàâäà, íè÷åì íå õóæå, à óæ áåëîðóññêèå è ïîäàâíî, òàê ÷òî ïëàêàòü íå î ÷åì. Ïèâî-òî íåìåöêîå îñòàíåòñÿ, êàê è âèíî ñ þãà Åâðîïû.
Ðûáà
Íîðâåæñêàÿ ñ¸ìãà îñòàíåòñÿ â Íîðâåãèè, òðåñêà — â Èñëàíäèè, à øïðîòû — â Ïðèáàëòèêå, è ýòî õîðîøî. Âî-ïåðâûõ, ðûáîëîâíûé ôëîò íå áóäåò âîçðàæàòü ïðîòèâ ìîäåðíèçàöèè, à îí íàì íóæåí è ñàì ïî ñåáå, è êàê ýëåìåíò ïðèñóòñòâèÿ â Àðêòèêå. Âî-âòîðûõ, â ïðîøëîì ãîäó Ðîññèÿ îòâîåâàëà ñåáå Îõîòñêîå ìîðå, êàê ðàç ïîÿâëÿåòñÿ ýêîíîìè÷åñêèé ñìûñë çàñòðîèòü åãî ïîáåðåæüå ðûáîçàâîäàìè è ñàìèì îáðàáàòûâàòü óëîâ, à íå ñäàâàòü åãî âåñü ñûðûì â ßïîíèþ. Íîðìàëüíîãî äàëüíåâîñòî÷íîãî ëîñîñÿ íà ðûíêå ñòàëî íå íàéòè óæå ëåò ïÿòü.
Ïðîäóêöèÿ ðûáîñîâõîçîâ Êàëèíèíãðàäñêîé îáëàñòè âîîáùå äàâíî íóæäàåòñÿ â òîì, ÷òîáû çàíÿòü ïîëêè ðîññèéñêèõ ìàãàçèíîâ. Íå âèäåëè åù¸ êîíñåðâèðîâàííóþ ñåë¸äêó â òîìàòå? Óâèäèòå, ýòî î÷åíü âêóñíî. Òàì âîîáùå äîâîëüíî îðèãèíàëüíûå êîíñåðâû, íå ãîâîðÿ î áàíàëüíûõ øïðîòàõ, êîòîðûå è Êàëèíèíãðàä, è Ïñêîâ äåëàþò íå õóæå Ïðèáàëòèêè.
Êðåâåòêè è ïðî÷èå ìîðñêèå ãàäû òàê è âîâñå ëåãêî çàìåíÿþòñÿ àçèàòñêèìè ïîñòàâùèêàìè.
Ìîëî÷íàÿ ïðîäóêöèÿ
Ôèíñêîå ìàñëî è ëèòîâñêèé òâîðîæîê, êîíå÷íî, õîðîøè, íî ñåðáñêîìó ìàñëó è áåëîðóññêîìó òâîðîãó íà ñàìîì äåëå íå êîíêóðåíòû. Îíè äåðæàëèñü ó íàñ â ïðåìèóì-ñåãìåíòå ñêîðåå çà ñ÷¸ò èìèäæà, ÷åì çàïðåäåëüíîãî êà÷åñòâà. Àíàëîãè÷íî âñÿ÷åñêèå ëèòîâñêèå è ôèíñêèå ñûðû íè÷åì óíèêàëüíûì ïîõâàñòàòü íå ìîãóò, èõ ïîòåðþ íàø ðûíîê íå çàìåòèò. Íàøè ìîëîêîçàâîäû, êñòàòè, ïîíà÷àëó ñïîêîéíî óñòóïèâøèå èíîñòðàíöàì ïðåìèóìíûé ðûíîê, ñàìè íà÷àëè îòâî¸âûâàòü åãî íàçàä. Ãëÿíüòå êàê-íèáóäü íà öåíû Ðóçñêîãî ìîëîêîçàâîäà.
Èç çàðóáåæíûõ àëüòåðíàòèâ Ñåðáèÿ óæå ïðîèçâîäèò ëó÷øóþ áðûíçó íà ðîññèéñêîì ðûíêå — ñîáñòâåííî, Ñåðáñêóþ. Ìÿãêèé ñûð Ñûðêî ïðîèçâîäñòâà òîé æå Øàáàöêîé ìëåêàðû èìååò âñå øàíñû îòîäâèíóòü êîíêóðåíòîâ. Ñåðáèþ ÿâíî ñòîèò ðàññìîòðåòü ïîáëèæå è â ïëàíå íîâûõ ìÿñíûõ äåëèêàòåñîâ.
Ñûð
Çäåñü ñèëüíåå âñåãî îùóùàåòñÿ óòðàòà Ôðàíöèè è Èòàëèè, êîòîðûå ñåðü¸çíî ðàñøèðÿëè àññîðòèìåíò äåëèêàòåñîâ. ×òî ó íàñ åäÿò èç èìïîðòíûõ ñûðîâ? Ìÿãêèå ñûðû ñ áåëîé êîðî÷êîé èç ïåíèöèëëèíîâûõ ãðèáêîâ (Êàìàìáåð), îñòðûå ñûðû ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ (Ðîêôîð), òâ¸ðäûå ñûðû (Ïàðìåçàí), òâîðîæíûå ñûðû (Ðèêîòòà), ìîëîäûå ñûðû â ðàññîëå (Ìîöàðåëëà).
Èç íèõ ìû íå óìååì ïðîèçâîäèòü òîëüêî áåëûå è ãîëóáûå ñûðû.  60-å ãîäû â Óãëè÷å ÂÍÈÈ ñûðîäåëèÿ ñîçäàë ýêñïåðèìåíòàëüíóþ ëèíèþ ïî ïðîèçâîäñòâó ñûðîâ ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ, íî äåëî íå ïîëó÷èëî ïðîäîëæåíèÿ èç-çà íèçêîãî ñïðîñà. Íàëàäèòü ïðîöåññ ìîæíî áûëî áû è ñåé÷àñ, òåì áîëåå ÷òî èìèòèðîâàòü ìèêðîêëèìàò ãîðíîé ïåùåðû äëÿ âûçðåâàíèÿ ýòèõ ñûðîâ óæå äàâíî íàó÷èëèñü è â ×åõèè (Çîëîòàÿ Íèâà), è â Äàíèè (Äàíàáëþ), è â Ãåðìàíèè (Äîð-Áëþ).
×òî êàñàåòñÿ íåæíûõ ñûðîâ ñ ïåíèöèëëèíîâîé êîðî÷êîé, òî ýòî ÷èñòî ôðàíöóçñêèå ñîðòà, èõ ðûíîê ïîëíîñòüþ ïðèíàäëåæèò ñâîèì ñîçäàòåëÿì, òàê ÷òî â áëèæàéøåå âðåìÿ ñòîèò æäàòü èñ÷åçíîâåíèÿ Áðè è Êàìàìáåðîâ ñ ïîëîê. Çàîäíî ðàçãëÿäèì, íàêîíåö, åñòü ëè âîîáùå â ïðèðîäå äðóãèå ïîñòàâùèêè. Íîâàÿ Çåëàíäèÿ, ê ïðèìåðó, ïðîèçâîäèò ñâîè âàðèàíòû âñåõ ïðèëè÷íûõ åâðîïåéñêèõ ñûðîâ.
Âñ¸ îñòàëüíîå íàì áåçî âñÿêîãî èìïîðòà åñòü ÷åì çàìåíèòü.
Òâ¸ðäûå ñûðû â Ðîññèè íîðìàëüíî ïðîèçâîäÿòñÿ òîëüêî â îäíîì ìåñòå, ãäå â êîíöå XIX âåêà áûë ýêñïåðèìåíò ïî çàèìñòâîâàíèþ øâåéöàðñêîé òåõíîëîãèè. Ýòî ïðåäãîðüÿ Àëòàÿ. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî êëèìàò ïîäáèðàëñÿ ñõîæèé, øâåéöàðñêèå ïðîöåññû íå çàðàáîòàëè. Ðåöåïòóðó ïðèøëîñü ëåò ñîðîê äîðàáàòûâàòü ïîä ìåñòíûå óñëîâèÿ.  èòîãå ìû èìååì îòå÷åñòâåííûå òâ¸ðäûå ñûðû òèïà Ñîâåòñêîãî è Øâåéöàðñêîãî, ïëþñ íåñêîëüêî ìåñòíûõ ñîðòîâ òèïà Áèéñêîãî, çà ïðåäåëàìè Ñèáèðè ìàëîèçâåñòíûõ. Ê ñëîâó, Êóÿãàíñêèé ìàñëîñûðçàâîä, íà êîòîðîì áûë âïåðâûå ïîëó÷åí Ñîâåòñêèé ñûð, äåëàåò åãî äî ñèõ ïîð.
 ïëàíå òâîðîæíûõ ñûðîâ ìû è ñàìè ìîæåì êîãî óãîäíî íàó÷èòü, âñïîìíèì ôèðìåííûé ñîâåòñêèé «Ñûð äîìàøíèé». Ñóëóãóíè ïðî÷íî äåðæèò ýòîò ðóáåæ.
Ýêñïåðèìåíòû ñ Ìîöàðåëëîé â Ðîññèè ñòàâÿòñÿ óæå äîâîëüíî äàâíî, è åñëè ñûð ïîëó÷àëñÿ äàë¸êèì îò îðèãèíàëà, òî åãî ðàññîë áûë ïðîñòî æóòêèì. Äëÿ Ðîññèè, ãäå Ìîöàðåëëó íà÷àëè ïîêóïàòü, êàê ôàñîâàííûé çàâòðàê íà óòðî ñóááîòû, ýòî íåäîïóñòèìî.  Áåëîðóññèè ïîïûòêè ïîâòîðèòü Èòàëèþ óäàâàëèñü ëó÷øå, à òåïåðü íàøè ñîñåäè è âîâñå ñòàíîâÿòñÿ ôëàãìàíîì â ýòîì íàïðàâëåíèè.
Ñ íåäàâíèõ ïîð Òóðîâñêèé ìîëîêîçàâîä ïîä áðåíäîì Bonfesto âîîáùå öåëèêîì çàìåñòèë àññîðòèìåíò ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ èòàëüÿíñêèõ ñûðîâ: è ìîëîäûõ â çàëèâêå, è òâîðîæíûõ. Ìîöàðåëëà, Ðèêîòòà, Ìàñêàðïîíå, Ïðîâîëà, Ñêàìîðöà. Âñ¸, êàê â Èòàëèè, äàæå êîï÷¸íûå âàðèàíòû.  ìàãàçèí÷èêàõ «Áåëîðóññêèé ôåðìåð», çàïîëîíèâøèõ Ìîñêâó, ñòàíäàðòíûé 125-ãðàììîâûé øàðèê Ìîöàðåëëû â çàëèâêå ñòîèò 60 ðóáëåé — ýòè ðåáÿòà áåç âñÿêèõ ñàíêöèé ñêîðî ïîòåñíèëè áû èòàëüÿíöåâ. Îñòà¸òñÿ íàäåÿòüñÿ, ÷òî Òóðîâ ñïðàâèòñÿ ñ ðîñòîì ñïðîñà è íå îáâàëèò êà÷åñòâî.
Îâîùè-ôðóêòû
Òóò ñàìîå áîëüøîå áåñïîêîéñòâî âûçûâàþò îëèâêè. Âñ¸ îñòàëüíîå íàì ñ ðàäîñòüþ ïîñòàâÿò Òóðöèÿ, Èçðàèëü è Êèòàé, íå ãîâîðÿ óæ î ïîñòñîâåòñêîé Ñðåäíåé Àçèè. Òóðåöêèå îëèâêè ñóùåñòâóþò, íî äîâîëüíî ñëàáûå. Çàòî åñòü Òóíèñ, êîòîðûé òîæå èõ ïðîèçâîäèò, ê òîìó æå ïîñëå ïåðåâîðîòà ñ òóðèçìîì òàì ñòàëî äîâîëüíî ïëîõî. Óõâàòÿòñÿ çà ëþáóþ âîçìîæíîñòü çàðàáîòàòü.
Ôðóêòû áûëà áû íå ïðî÷ü ïîñòàâèòü è Þæíàÿ Àìåðèêà, íî îíà äàâíî è ïëîòíî ðàáîòàåò íà Àçèþ, â ïåðâóþ î÷åðåäü ßïîíèþ, êîòîðàÿ çàêóïàåò âñ¸ ïî íåïëîõèì öåíàì. Îòòóäà áóäåò èìåòü ñìûñë âåçòè ðàçâå ÷òî ðåäêèå è äîðîãèå ôðóêòû, êîòîðûå Òóðöèÿ èëè Èçðàèëü íå ñìîãóò ïîñòàâèòü äåøåâëå, ÷òî ìàëîâåðîÿòíî. "
http://www.odnako.org/blogs/delikate...-mi-poteryali/
 îáùåì, äàæå îò òàêèõ «àêêóðàòíûõ ñàíêöèé» ïîñòðàäàåò äàëåêî íå êàæäûé ãóðìàí. Ïðàêòè÷åñêè âñ¸, êðîìå ñîâñåì óæ óíèêàëüíûõ íàèìåíîâàíèé, íàøè ñóïåðìàðêåòû èìåþò, ãäå âçÿòü. Ãëàâíîå, ÷òîáû Ðîñïîòðåáíàäçîð íå ïðîìîðãàë ïîïûòêè âçäóòü öåíû, êîòîðûå îáÿçàòåëüíî áóäóò.
èìåííî ñ ýòèì ìíåíèåì ÿ î÷åíü äàæå ñîãëàøóñü ))) .............
-
Ðûáà, ñûð, ìîëîêî - ýòî äà... Õî÷åòñÿ íîðìàëüíîé êà÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè.
À âîò óëèòêè è ëÿãóøêè ñîâñåì íå îòðàçèëèñü íà ìîåì ðàöèîíå
-
-
Òàê ìîæåò ñàíêöèè íàäî áûëî ââåñòè åùå ëåò 10 íàçàä, ÷òîáû ïîäíÿòü íàøó ñ/õ ïðîìûøëåííîñòü?
-
Îïûòíûé
- ñîîáùåíèé
- 19
Äà óæ, ïëîõî(
-
-
Îõ óæ ýòè ñàíêöèè! Ñàì ïåðåæèâàåì, ÷òî áîëüøå íå ïîêóøàåì òâåðäûé ñûð OLD AMSTERDAM
-
-
Ñòîëüêî ëåò îáõîäèëèñü ñâîèìè ïðîäóêòàìè, äóìàþ è â äàëüíåéøåì îáîéäåìñÿ!))Òåì áîëåå,÷òî ñåé÷àñ íàøè ïðîèçâîäèòåëè òîæå ìíîãî ÷åãî óìåþò, òàê ÷òî áåç äåëèêàòåñîâ íå îñòàíåìñÿ,äóìàþ.)
-
Ìíîãîóâàæàåìûé
- ñîîáùåíèé
- 105
Âîîáùå îá ýòîì íå äóìàþ, ïîëíî âñåãî âêóñíîãî íàøåãî
-
-
Îïûòíûé
- ñîîáùåíèé
- 33
Îé, ÿ áåç ñûðà òîæå íå ìîãó, íî êàê òî ñàíêöèè íà ìîé ðàöèîí íå ñèëüíî ïîâëèÿëè, Äîð Áëþ îáû÷íî íà ñòîë è òàê íå ïîïàäàë)
-
-
Âûâîä: ñàíêöèè íà ïðîñòîé íàðîä íå îñîáî äåéñòâóþò!) Çàãðàíè÷íûå äîðîãèå ïðîäóêòû ïðîñòîé íàðîä è òàê ñåáå ïîçâîëÿë êðàéíå ðåäêî, òàê ÷òî íå âåëèêà ïîòåðÿ. À òîò,êòî ïîçâîëÿë-è ñåé÷àñ ñìîæåò ïîçâîëèòü,ñòîèò òîëüêî çàõîòåòü.)
-