Фаршированная рыба

[migwolf]

Вот такая вкуснятина фаршированная рыба по-еврейски.

Фаршированная рыба по-еврейски

Аккуратно снимите кожу с филейной части щуки и нарежьте на полоски. Филе рыбы пропустите через мясорубку. Полученную смесь перемешайте с манной крупой, посолите и поперчите. Из полученного фарша сформуйте котлеты и оберните каждую котлету полоской кожи. Морковь нарежьте крупными кольцами и положите на дно хорошо смазанного казана, в раскаленное масло. С лука снимите шелуху и положите ее сверху моркови, затем поместите «куски рыбы» и все залейте водой. Тушите 20-25 минут. При подаче на стол украсьте зеленью.

Продукты (на 2 порции)
щука 700 г
крупа манная 50 г
морковь 3 шт.
лук 4 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу

[Мальвинка]

Спасибо за рецептик. Надо будет попробовать!

[Елисей Алексеевич]

Мы рыбу запекаем рыбу в духовке со сметаной и травами, иногда с лимоном. Получаются очень вкусные и здоровые блюда.

[VIP-80]

Мой рецепт щука фаршированная.

Не путайте эту щуку с «рыбой фиш». Это более сложный рецепт, требующий определенного мастерства. Но какой это блюдо производит фурор! Имеет смысл повозиться.

Щуку очистите от чешуи и тщательно вымойте. Ножницами вырежьте жабры. Сделайте с двух сторон надрезы вдоль жаберных щелей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой.

Отогните голову рыбы назад и, при необходимости помогая себе небольшим острым ножом, снимите кожу как чулок.

Плавники вырежьте изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2-2,5 см, отсеките очищенное от кожи мясо. Таким образом, у вас должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправьте ее и отложите.

Из тушки удалите внутренности, хребтовую и реберные кости. Мякоть нарежьте небольшими кусками, удаляя все косточки пинцетом.

С хлеба срежьте корки, мякоть замочите в молоке. Поместите в чашу блендера рыбное филе, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчите в пюре.

Зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Оливки нарежьте кружками. Добавьте в рыбный фарш зелень, чеснок и оливки, приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте.

Переложите фарш в кондитерский мешок. Аккуратно заполните подготовленную кожу щуки. Противень смажьте растительным маслом. Поместите на него щуку брюшком вниз. Придайте ей форму полумесяца. Смажьте слегка взбитым яйцом и запекайте 1 ч 15 мин. в разогретой до 180° C духовке. Перед подачей дайте постоять 20 мин. и нарежьте тонким острым ножом, окуная его в горячую воду Подавайте теплым или холодным.

Продукты (на 12 порций)
щука очень свежая весом 1 - 1,5 кг 1 шт.
хлеб белый 1 шт.
молоко 1.5 стакана
яйца 2 шт.
оливки без косточек 150 г
чеснок 4-5 зубчиков
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
лук зелёный 1 пучок
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
масло растительное сколько уйдет

[VIP-80]

А мне вот интересно что приготовить из семги? Фаршируют ли семгу?

[Елисей Алексеевич]

А почему нет? при желании можно и семгу зафаршировать... Хотя мне она больше импонирует в соленом виде.

Ингредиенты:

1,2-1,5 кг свежемороженной семги
5 морковок
3 луковицы
растительное масло
соль, перец по вкусу
200 г твердого сыра
250 г майонеза
1 гранат
лимон, оливки без косточек
красная фасоль, зелень (любая)


Способ приготовления: Вынуть рыбу из холодильника , дать ей оттаять, но не до конца. Надрезав брюхо, снять шкуру, начав с хвоста. Аккуратно вынуть хребет и кости. Натереть морковь, порезать лук и обжарить их на сковороде на растительном масле. Натереть сыр на крупной терке. Порезать мякоть рыбы и пропустить ее через мясорубку вместе с тертым сыром и поджаренными луком и морковью.
Добавить к фаршу соль и перец. Все перемешать. Заполнить фаршем шкуру, аккуратно зашить брюшко. Можно также пришить хвост. Хорошо размять в руках гранат, надрезать его и выдавить сок в отдельную миску. Смешать его с майонезом. Полученным соусом смазать рыбу по всей поверхности. Выложить противень фольгой, уложить на нее рыбу и поставить в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку на 40-45 мин. Вынуть, положить на блюдо, украсить фасолью, оливками, зеленью и дольками лимона. Подать на стол вместе с охлажденным белым сухим вином.

[irissa]

Фаршированная рыба - очень вкусно, а мне ещё нравятся фаршированные кальмары.

[Орлинка]

Вот такая вкуснятина фаршированная рыба по-еврейски.

Фаршированная рыба по-еврейски

Аккуратно снимите кожу с филейной части щуки и нарежьте на полоски. Филе рыбы пропустите через мясорубку. Полученную смесь перемешайте с манной крупой, посолите и поперчите. Из полученного фарша сформуйте котлеты и оберните каждую котлету полоской кожи. Морковь нарежьте крупными кольцами и положите на дно хорошо смазанного казана, в раскаленное масло. С лука снимите шелуху и положите ее сверху моркови, затем поместите «куски рыбы» и все залейте водой. Тушите 20-25 минут. При подаче на стол украсьте зеленью.

Продукты (на 2 порции)
щука 700 г
крупа манная 50 г
морковь 3 шт.
лук 4 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу

Спасибо))) Вкусно получилось

[Александра1601]

спасибо за рецептик!

[Fox]

Фаршированная рыба - очень вкусно, а мне ещё нравятся фаршированные кальмары.

Я тоже кальмаров пробовала, но как то совсем не моё оказалось.