Какие продукты употреблять при хроническом панкреатите...

[Валентин]

Какие продукты употреблять при хроническом панкреатите

[Евромедпрестиж]

Уважаемый Валентин! Диета должна быть обогащена белками, а количество жиров и углеводов ограничено. Это связано с тем, что при снижении экзокринной функции поджелудочной железы уменьшается количество ферментов, расщепляющих жиры и углеводы. Белок расщепляется не только ферментами поджелудочной железы, но и ферментами желудка и кишечника, поэтому его не ограничивают, а даже увеличивают чтобы компенсировать уменьшение других компонентов пищи. Таким образом, количество белка составляет 110- 120 г, жиров – 80 г, углеводов – 300- 350 г, при общей калорийности 2500- 2800 ккал. Количество поваренной соли – 8- 10 г.
Пища готовится на пару или запекается в духовке.
Разрешены: Вегетарианские овощные, крупяные супы; отварное и парное мясо в виде котлет, фрикаделей, рулетов, бефстроганова; мягкое мясо куском, курица, кролик; рыба нежирных сортов (треска, окунь, судак, щука, сазан) – отварная куском или рубленная; белковый омлет или яйцо всмятку (одно в день); свежий творог натуральный или в виде пудинга; неострые сыры нежирных сортов ("российский", "голландский"); нежирная сметана, кефир; хорошо разваренные каши из риса, геркулеса, гречневой, перловой, пшеничной круп; овощные пюре из картофеля, тыквы, моркови, кабачков, зеленого горошка, свеклы, овощные рагу без капусты и томатов; запеченные или отварные овощи; печеные или сырые протертые яблоки некислых сортов; желе; муссы из соков; компоты из сухофруктов или свежих фруктов с мякотью из яблок, груш, абрикосов; хлеб белый, вчерашней выпечки или подсушенный, не сдобное печенье. Сливочное (до 30 г), растительное (оливковое, рафинированное подсолнечное – 10- 15 г) масло добавляют в готовые блюда.
Исключить: мясные, рыбные, костные бульоны, грибы, цельное молоко, мед, варенье, сдобное тесто. кондитерские изделия, шоколад, кофе, какао, мороженное, бобовые (за исключением зеленого горошка), капуста, редис, лук, чеснок, редька, перец, горчица, уксус, кислые фруктовые и овощные соки, газированные напитки, тугоплавкие жиры (говяжий, бараний, свиной), спиртные напитки, пиво, квас.
Показан прием минеральных вод: "Славяновская", "Смирновская", "Есентуки № 4", "Боржоми". Минеральные воды уменьшают застойные явления в желчных протоках и поджелудочной железе, обеспечивают противовоспалительное действие за счет постоянного оттока секрета и слизи, нормализуют моторную функцию желудка. Минеральные воды применяют подогретыми до 37- 40оС, начиная с 1/ 4 стакана, постепенно доводя дозу на прием до 1/ 2, а в фазе стойкой ремиссии – до 1 стакана. При сниженной секреторной функцией желудка минеральные воды надо принимать за 30 минут до еды, при повышенной секреции – за 1, 5 часа до еды.
Помните, что правильное и комплексное лечение может подобрать только врач.
Врач высшей категории эндокринолог Разова Любовь Викторовна.

[Валентин]

Можно вылечить панкреотит?

[Аноним]

у моего друга такая же проблема. я купила книжку "готовим на пару", может быть, там есть что-то вкусное.