-
-
-
-
-
Áàêëàæàíû ( íå î÷åíü êðóïíûå) îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå 7 ìèíóò ( ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ) è îòêèíóòü íà ñèòî. êàê òîëüêî âîäè÷êà ñîøëà, ñðàçó ãîðÿ÷èìè âèëî÷êîé ñêëàäûâàåì
â 3õ ëèòðîâóþ áàíêó.êëàäåì ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé è äóøèñòûé.. - 1 ëîæêà ñîëè, 2 ñàõàðà è 6 ñò. ëîæåê óêñóñà, çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì è çàêàòûâàåì., çèìîé îòêðûâàåì, äîñòàåì áàêëàæàí÷èê, à òî è òðè, ðåæåì íà äîëüêè, ïîñûïàåì ðåçàíûì ëó÷êîì è ïîëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. è ñ êàðòîøå÷êîé. ÌÌììììì
-
Âêóñíûå çàêóñî÷íûå êàáà÷êè.
Íà äíî ëèòðîâîé áàíêè: ñîöâåòèå óêðîïà, 1 ïîìèäîð÷èê,ïîðåçàòü íà 4 ÷àñòè äîëüêàìè, 4 çóá. ÷åñíîêà, 4 êðóæî÷êà ìîëîäîé ìîðêîâêè, 4 ãîðîøèíû ïåðöà, ïîë ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî ïåðöà.Äàëüøå çàïîëíÿåì áàíêó äî ïîëîâèíû ðåçàíûìè êàê ïàëü÷èê êàáà÷êàìè(èëè îãóðöàìè,òîæå áîìáà), îïÿòü ìîæíî ïîëîæèòü ÷óòîê ìîðêîâêè è ïîìèäîðêó, ÿ ëîæó äëÿ êðàñîòû))è òàê äîâåðõó. Çàëèâàåì ìàðèíàäîì ãîðÿ÷èì è ñòåð. 10-15ìèí.
Ìàðèíàä: 3 ëèòðà âîäû,500ãð. ñàõàðà, 5ñò.ë.ñîëè, 400ãð. óêñóñà
-
ÏÎÌÈÄÎÐÛ(ÎÃÓÐÖÛ) Ñ ÌÎÐÊÎÂÍÎÉ ÁÎÒÂÎÉ) Âûõîä : 4 òðåõëèòðîâûõ áàíêè. Íà äíî áàíêè êëàäåì òðè-÷åòûðå øò. áîòâû, äàëüøå ïîìèäîðû(îãóðöû), ÿ åùå ïîñåð¸äêå êëàäó è â ñàìîì âåðõó, íî â ðåöåïòå ýòîãî íåò. Ïåðâûé ðàç çàëèâàåì êèïÿòêîì íà ïÿòü ìèíóò(îãóðöû ÿ ñåìü ìèíóò äåðæàëà), âòîðîé ðàç çàëèâàåì ìàðèíàäîì è çàêðûâàåì...))) ÌÀÐÈÍÀÄ : íà ïÿòü ëèòðîâ âîäû: 20ñò.ë. ñàõàðà, 5 ñò.ë. ñîëè, 350 ãð. óêñóñà. ÂÑÅ!)))
-
Îãóðöû ñ êåò÷óïîì. Âûõîä: 4 ëèòðîâûõ áàíêè. ÌÀÐÈÍÀÄ: 6 ñòàêàíîâ âîäû, 200ãð. ñàõàðà, 200ãð. óêñóñà, 2 ñò.ë. ñîëè, 5 ñò.ë. êåò÷óïà "×èëè", îãóðöû áîëüøèå íàðåçàòü êóñî÷êàìè,êàê ïàëü÷èê, ìàëåíüêèå ÿ öåëûìè çàêðûâàþ. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì îãóðöû è ñòåðåëèç. áàíêè 15-20ìèí.,çàêðûòü
-
Âêóñíàÿ åäà - ñàëàò èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ íà çèìó.Ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ
Äîìàøíèé êîíñåðâèðîâàííûé ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ ñâîèì íàñûùåííûì âêóñîì è âèòàìèííûì ñîñòàâîì äàñò ôîðó ñàëàòàì èç òåïëè÷íûõ çèìíèõ îâîùåé.
Ïðîäóêòû
Ïîìèäîðû - 1,5 êã
Îãóðöû - 1,5 êã
Ëóê - 750 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 250 ã
Óêñóñ 9% - 2,5 ñò. ëîæêè
Ñàõàð - 2,5 ñò. ëîæêè
Ñîëü - 2 ñò. ëîæêè
Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû äëÿ çèìíåãî ñàëàòà èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ.
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ íà çèìó:
Îâîùè âûìûòü, îáñóøèòü.
Íàðåçàòü îãóðöû êðóæî÷êàìè.
Íàðåçàòü ïîìèäîðû äîëüêàìè.
Íàðåçàòü ëóê êðóæî÷êàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.
Äîáàâèòü ìàñëî è óêñóñ.
Âñûïàòü ñïåöèè.
Ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü íà 10 ìèíóò, ÷òîáû âûäåëèëñÿ ñîê.
Áàíêè òùàòåëüíî âûìûòü è ïðîêèïÿòèòü.
Óëîæèòü ñàëàò ïëîòíî â õîðîøî ïðîìûòûå ëèòðîâûå áàíêè.
Ñòåðèëèçîâàòü ñàëàò èç ïîìèäîðîâ è îãóðöîâ 15—20 ìèí.
Çàòåì ñàëàò èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ íà çèìó çàêðóòèòü.
-
Ïîñòîÿííî çàêðûâàþ íà çèìó è îãóðöû, è ïîìèäîðû è ðàçíûå ñàëàòû, íî áûëà áû ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà, áûëî áû ëåã÷å.
-
-
-
Äîìàøíåå âèíî èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû
Êîìïîíåíòû: 5 êèëî ïëîäîâ ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû 2 êèëî ñàõàðíîãî ïåñêà (èëè èç ðàñ÷åòà 1 ñòàêàí íà 1 êèëî ÿãîä) 50 ãðàììîâ íåìûòîãî (!) èçþìà 1 ëèòð âîäû çàðàíåå íàêèïÿ÷åííîé è îñòóæåííîé Êàê ãîòîâèòü (òåõíîëîãèÿ è íþàíñû): â ñóõîé è æåëàòåëüíî ñîëíå÷íûé äåíü ñîáèðàåì ïëîäû óæå õîðîøî ñîçðåâøåé ðÿáèíû. Âçâåøèâàåì åå è, íå ìûâøè (!) íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ðàçìèíàåì ðóêàìè èëè äåðåâÿííûì òîëêà÷îì (äî åäèíîé ÿãîäêè) åìêîñòè äëÿ âèíîäåëèÿ íà âñåõ åãî ýòàïàõ ïîäáèðàåì ëèáî ýìàëèðîâàííûå (áåç ñêîëîâ è ïîâðåæäåíèé), ëèáî ñòåêëÿííûå ïîëó÷åííîå ÷åðíîïëîäíîå ïþðå ïîìåùàåì â òàðó ñ åìêîñòüþ íå ìåíåå 10 ë. Ê ìàññå ïðèìåøèâàåì ñàõàð (1 êã) è âñûïàåì ïðèãîðøíþ èçþìà. Âñå åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì è ñòàâèì â òåïëåíüêîå ìåñòå÷êî íà 7 äíåé. Ïðè ýòîì î çàãîòîâêå íå çàáûâàåì — åå íóæíî åæåäíåâíî ïåðåìåøèâàòü ñïóñòÿ íåäåëþ ñîê è ìåçãà îêîí÷àòåëüíî îòäåëÿòñÿ äðóã îò äðóãà. Ñíà÷àëà ìû ïîðàáîòàåì ñ ìåçãîé: åå íóæíî ñîáðàòü è ÷åðåç ìàðëþ (èëè ïðåññîì) îòæàòü ñîê. Íî îñòàâøèéñÿ æìûõ íå âûáðàñûâàåì, îí åùå ïîíàäîáèòñÿ. Òåïåðü ðàáîòàåì ñ ñîêîì: âñå, ÷òî ïîëó÷èëîñü ìû ôèëüòðóåì è ïåðåëèâàåì â òàðó, ãäå âèíî áóäåò áðîäèòü. Íà ýòó åìêîñòü ñâåðõó óñòàíàâëèâàåì ãèäðîçàòâîð èëè îäåâàåì ïðîñòóþ ðåçèíîâóþ ïåð÷àòêó, ïðèîáðåòåííóþ â àïòåêå. â òî æå âðåìÿ îñòàâøèéñÿ æìûõ çàëèòü òåïëåíüêîé âîäè÷êîé è âñûïàåì âòîðóþ ïîëîâèíó ñàõàðà, ðàçìåøèâàåì âñå î÷åíü òùàòåëüíî, íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì åùå íà 7 äíåé â òîì æå òåïëåíüêîì ìåñòå÷êå áåç äîñòóïà ñâåòà íå çàáûâàÿ î åæåäíåâíîì ïåðåìåøèâàíèè ïî èñòå÷åíèè 7 äíåé çàëèòûé âîäîé è óæå ðàçáóõøèé æìûõ áåç îòæèìà ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ëþáîå ñèòî. Ïðîÿâëÿòü óñåðäèå â ýòîì ïðîöåññå íè ê ÷åìó — æìûõ óæå è òàê îòäàë âñå öåííîå âîäå òåïåðü ìû äîëæíû âëèòü ïîëó÷åííóþ æèäêîñòü â áóòëþ, ãäå óæå èäåò ïðîöåññ áðîæåíèÿ. Äëÿ ýòîãî íóæíî ñíÿòü ïåð÷àòêó, âëèòü æèäêîñòü, îäåòü ïåð÷àòêó. Âñÿ êðîïîòëèâîñòü òðóäà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ïîñëå ñìåøåíèÿ æèäêîñòåé áóäóùåå âèíî íóæíî ôèëüòðîâàòü ÷åðåç êàæäûå äâà äíÿ, ñëèâàÿ åãî ÷åðåç ðåçèíîâûé òîíêèé øëàíã (êàê îò êàïåëüíèöû) â ÷èñòóþ òàðó è âíîâü îäåâàÿ ïåð÷àòêó ïîâòîðÿòü òàêîé ïðîöåññ äî ïðåêðàùåíèÿ áðîæåíèÿ è ïîëíîãî îñâîáîæäåíèÿ âèíà îò îñàäêà êîãäà Âû ïîëó÷èòå ÷èñòûé è ãîòîâûé íàïèòîê åãî íàäî ðàçëèòü âèíî èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî áóòûëêàì, çàêóïîðèòü è îòïðàâèòü íà ñîçðåâàíèå íà 2-4 ìåñÿöà â ïðîõëàäíîå è òåìíîå ìåñòî.
-
-
Áåñïîäîáíî âêóñíûå çåëåíûå ïîìèäîðû íà çèìó îò àðìÿíêè!
Ðàíüøå ÿ íå ëþáèëà çåëåíûå ïîìèäîðû, ïîêà íà Íîâûé ãîä íå ïîïðîáîâàëà èõ ó ñâîåé äàâíåé ïîäðóæêè èç Àðìåíèè. Ñåé÷àñ ëåòî, âîò è âñïîìíèëà ïðî ýòîò ðåöåïòèê è óæå 5 áàíî÷åê íà çèìó çàêðûëà. Õî÷ó è âàì ïðåäëîæèòü, óâåðåíà, ÷òî òàêèå ïîìèäîðû âàì ïîíðàâÿòñÿ. Íî âñå ðàâíî ñäåëàéòå íà ïðîáó – 1-2 áàíî÷êè (âêóñû âåäü ó âñåõ ðàçíûå).
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çåëåíûõ ïîìèäîð íà çèìó âîçüìèòå ñëåäóþùèå ïðîäóêòû.
Íà 5 êã çåëåíûõ ïîìèäîð (ïîìèäîðû íå äîëæíû áûòü áóðûå!!!):
- áîëãàðñêèé ïåðåö – 5-6 øò,
- ïåðåö ÷èëè (áåç ðàçíèöû êàêîãî öâåòà) – 3 øò.,
- ÷åñíîê – 2 ãîëîâêè,
- ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò,
- óêðîï – 1 áîëüøîé ïó÷îê,
- ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – 4-5 øòóê íà 1 ë áàíêó,
- ñàõàð – 1,5 ñòàêàíà,
- ñîëü – 1 ñòàêàí (200ã),
- âîäà – 4ë,
- óêñóñ 6% - 1 ñòàêàí,
- àñïèðèí – ïî 1 òàáëåòêå íà 1ë áàíêó
Ãîòîâèì çåë¸íûå ïîìèäîðû íà çèìó
1. Ïîäãîòàâëèâàåì ïðèïðàâû: ðåæåì óêðîï, î÷èùàåì è ðåæåì ÷åñíîê. Ìîæíî âñå ïîðóáèòü â áëåíäåðå èëè èçìåëü÷èòåëå.
2. Ðåæåì ïåðöû – áîëãàðñêèé è ÷èëè
3. Âñå ïðèïðàâû ïåðåìåøèâàåì â îäíó ìàññó
4. Çàéìåìñÿ ïîìèäîðàìè. ÈÕ íóæíî íàðåçàòü íà äîëüêè ïðèìåðíî íà 6-8 ÷àñòåé êàæäûé.
5. Ñòåðèëèçóåì áàíî÷êè ïîä ïîìèäîðû.
6. Êëàäåì íàøè ïîìèäîðû ñëîÿìè â ñòåðèëèçîâíûå áàíêè (ÿ áåðó áàíêè åìêîñòüþ 1ë), ìåæäó ñëîÿìè îáÿçàòåëüíî ñûïåì ïðèãîòîâëåííûå ïðèïðàâû ñ ïåðöàìè.
7. Ïîñëå óêëàäêè ïîìèäîðîâ â êàæäóþ áàíêó êëàäåì 1 òàáëåòêó àñïèðèíà
8. Òåïåðü äåëàåì ðàññîë. Äëÿ ýòîãî âûëèâàåì 4 ë âîäû â áîëüøóþ êàñòðþëþ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è óêñóñ.
9. Ýòîò ðàññîë çàëèâàåì â áàíêè è çàêðó÷èâàåì èõ êðûøêàìè
10. Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíî÷êè ñ ïîìèäîð÷èêàìè ââåðõó äíîì, íàêðûâàåì òåïëûì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 1-2 ñóòîê.
Ïî ïîâîäó àñïèðèíà: åñëè îí âàñ ñìóùàåò, òî äîáàâëÿòü åãî íåîáÿçàòåëüíî. ÍÎ òîãäà ïðîäåëûâàåì äîïîëíèòåëüíóþ ïðîöåäóðû: ïîñëå çàëèâêè ðàññîëà â áàíêè èç íóæíî ïðîñòåðèëèçîâàòü ïðèìåðíî îêîëî 20 ìèíóò ñ íåìíîãî ïðèêðûòûìè êðûøêàìè è òîëüêî ïîñëå ýòîãî çàêðûâàòü.