-
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
-
-
-
-
-
Òîæå âñåãäà ïåêó êóëè÷è. Ñïàñèáî çà ðåöåïòû, âûáåðó ñåáå ëó÷øèå ðåöåïòû êóëè÷åé.
-
Ñîáèðàåì ïàñõè ðåöåïòû.
Ïàñõà îáûêíîâåííàÿ
Òâîðîæíàÿ ïàñõà ñî ñìåòàíîé - ïðîñòîé ðåöåïò.
Ïðîäóêòû
Òâîðîã - 400 ã
Ñìåòàíà - 3-4 ñò. ëîæêè
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 3-4 ñò. ëîæêè
Ñîëü - 1-2 ùåïîòêè
Ñàõàð 2-3 ñò. ëîæêè
Ñàõàð âàíèëüíûé - 0,5 ÷. ëîæêè
Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû ïî ðåöåïòó òâîðîæíîé ïàñõè îáûêíîâåííîé.
Êàê ïðèãîòîâèòü îáûêíîâåííóþ ïàñõó èç òâîðîãà è ñìåòàíû:
Íà ñðåäíåé âåëè÷èíû ôîðìó âçÿòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ìîêðîãî, ñâåæåãî òâîðîãà, ïîëîæèòü åãî íà 10-12 ÷àñîâ ïîä ïðåññ.
Ïîëîæèòü â íåãî ïîðöèþ ñìåòàíû, íóæíîå êîëè÷åñòâî ìÿãêîãî ñâåæåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ùåïîòêó ñîëè, 2-3 ñò. ëîæêè ñàõàðà, âàíèëü, ïåðåìåøàòü âñå êàê ìîæíî ëó÷øå, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.
Ïîòîì ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî òâîðîæíóþ ìàññó èëè òùàòåëüíî ïåðåòåðåòü áëåíäåðîì.
Ñëîæèòü â äåðåâÿííóþ ôîðìó, îáëîæåííóþ âíóòðè ÷èñòîé òîíêîé ñàëôåòêîé èëè â ïëàñòèêîâóþ ôîðìó ñìàçàííóþ ìàñëîì.
Íàëîæèòü ñâåðõó äîùå÷êó è òÿæåëûé ïðåññ, ÷åðåç ñóòêè âûëîæèòü îñòîðîæíî íà áëþäî.
Óêðàñèòü òâîðîæíóþ ïàñõó èçþìîì èëè ñàõàðíîé ïîñûïêîé.
-
-
Âàì íà çàìåòêó - ïðîñòûå ðåöåïòû ïàñõè.
Áàáóøêèíû êóëè÷è íà ñìåòàíå
Êóëè÷è íà ñìåòàíå ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àþòñÿ ïðîñòî èäåàëüíûìè. Òåñòî ìÿãêîå êàê ïóõ, íî ïðè ýòîì ïëîòíîå è ñëåãêà âëàæíîå. Íó à ïîýêñïåðèìåíòèðîâàâ ñ íà÷èíêàìè, ãëàçóðüþ è óêðàøåíèÿìè, âû ïîëó÷èòå öåëîå ðàçíîîáðàçèå âêóñîâ.
Ïðîäóêòû
Äëÿ òåñòà:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 700 ã
Äðîææè ñóõèå - 10 ã
Ìîëîêî - 200 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàçìÿã÷¸ííîå) - 150 ã
Ñìåòàíà 20% - 150 ã
ßéöà - 4 øò.
Ñàõàð - 240 ã
Ñîëü - ½ ÷. ëîæêè
Ñàõàð âàíèëüíûé - 10 ã
*
Äëÿ íà÷èíêè:
Èçþì - 100 ã
Öóêàòû - 100 ã
*
Äëÿ áåëêîâîé ãëàçóðè:
Ñàõàð - 200 ã
Áåëêè ÿè÷íûå (îõëàæäåííûå) - 3 øò. (50 ã)
*
Äëÿ ñàõàðíîé ïîìàäêè:
Ìîëîêî - 3-5 ñò. ëîæåê
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 200-300 ã
*
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ïîñûïêà êîíäèòåðñêàÿ
*
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ êóëè÷åé:
ßéöî - 1 øò.
*
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ìèñêè è ðóê:
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû äëÿ êóëè÷åé íà ñìåòàíå.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà.
Òàêæå ïîíàäîáèòñÿ ïèùåâàÿ ïëåíêà.
Ãîòîâèì îïàðó.
Ïðîñåèâàåì â ìèñêó 6 ñò. ëîæåê ìóêè.
Äîáàâëÿåì ê ìóêå äðîææè. Ïåðåìåøèâàåì.
Ìîëîêî ïîäîãðåâàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âëèâàåì ìîëîêî â ìó÷íóþ ñìåñü, ïåðåìåøèâàåì. Êîíñèñòåíöèÿ ñìåñè äîëæíà áûòü êàê ó ãóñòîé îâñÿíêè.
Îñòàâëÿåì îïàðó íà 1,5-2 ÷àñà â ò¸ïëîì ìåñòå. Çà ýòî âðåìÿ äðîææè äîëæíû àêòèâèðîâàòüñÿ.
 äðóãóþ ìèñêó ðàçáèâàåì ÿéöà.
 ÿéöà äîáàâëÿåì ÷àñòÿìè ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ.
ßéöà ñ ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñîëüþ âçáèâàåì ìèêñåðîì â ñâåòëóþ ïûøíóþ ìàññó.
Ïîðöèÿìè âìåøèâàåì ñìåòàíó.
Ìèêñåðîì âçáèâàåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ñìåøèâàåì îïàðó è ÿè÷íóþ ñìåñü.
 îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü ïðîñåèâàåì ìóêó.
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó â ìèñêó ñ îïàðîé. Çàìåøèâàåì òåñòî.
Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ñóõîé ðàáî÷èé ñòîë. Âûìåøèâàåì íå ìåíåå 10 ìèíóò, ïðèïîäíèìàÿ åãî, ÷òîáû íàñûòèòü âîçäóõîì. Äëÿ óäîáñòâà ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ñêðåáêîì èëè ìåòàëëè÷åñêîé ëîïàòêîé. Òåñòî áóäåò ëèïêèì è î÷åíü ìÿãêèì.
Êàê òîëüêî äîáüåìñÿ ãëàäêîñòè è îäíîðîäíîñòè, âìåøèâàåì â òåñòî ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðîäîëæàåì ìåñèòü åùå 10-15 ìèíóò.
Áîëüøóþ ãëóáîêóþ ìèñêó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Êëàäåì òåñòî â ìèñêó, ñìàçàííóþ ìàñëîì.
Íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì íà 2-3 ÷àñà â ò¸ïëîì ìåñòå.
Çà ýòî âðåìÿ òåñòî õîðîøî óâåëè÷èòñÿ â îáú¸ìå.
Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ðàáî÷èé ñòîë è äåëèì íà äâå ÷àñòè. ×òîáû ñ òåñòîì áûëî ëåã÷å ðàáîòàòü, ñìàçûâàåì ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
 îäíó ÷àñòü òåñòà âìåøèâàåì öóêàòû, â äðóãóþ - èçþì.
Ïîäãîòàâëèâàåì ôîðìû. ß èñïîëüçóþ êåðàìè÷åñêèå è îäíîðàçîâûå ôîðìû, èõ ñìàçûâàòü íå íàäî. Åñëè âû èñïîëüçóåòå ìåòàëëè÷åñêèå, ñìàæüòå ôîðìû ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìóêîé.
Çàïîëíÿåì ôîðìû òåñòîì íà 1/3, ìàêñèìóì äî ïîëîâèíû ôîðìû. Åùå ðàç äàåì òåñòó ïîäîéòè â òåïëîì ìåñòå îêîëî 30-40 ìèíóò.
Âêëþ÷àåì äóõîâêó è ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ.
Ðàçáàëòûâàåì ÿéöî.
Ñìàçûâàåì ÿéöîì âåðõóøêè êóëè÷åé. Îòïðàâëÿåì êóëè÷è íà ñìåòàíå âûïåêàòüñÿ â äóõîâêó, â íèæíåé å¸ òðåòè ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ. Ãîòîâíîñòü êóëè÷åé ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé.
Ãîòîâûå êóëè÷è ñðàçó æå àêêóðàòíî âûíèìàåì èç ôîðì è äàåì èì îñòûòü íà ïîäóøêå, çàñòåëåííîé ÷èñòûì ïîëîòåíöåì. Òàê äåëàëè íàøè áàáóøêè, è ýòîò ñòàðèííûé ñïîñîá ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü ôîðìó êóëè÷åé, íå ïîìÿòü èõ. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàåì êóëè÷è ñ áîêó íà áîê.
Äëÿ óêðàøåíèÿ êóëè÷åé ïðèãîòîâèì äâà âèäà ãëàçóðè. Âû ìîæåòå âûáðàòü ïî æåëàíèþ ëþáóþ èëè èñïîëüçîâàòü îáå.
Äëÿ ïåðâîé ãëàçóðè (ñàõàðíîé ïîìàäêè) ïîíàäîáèòñÿ ìîëîêî è ñàõàðíàÿ ïóäðà.
Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âñûïàåì â ìîëîêî ñàõàðíóþ ïóäðó, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ âåí÷èêîì. ×åì ãóùå ïîëó÷èòñÿ ãëàçóðü-ïîìàäêà, òåì ïëîòíåå îíà ïîêðîåò êóëè÷è. Êðîìå ýòîãî, ãóñòîé ãëàçóðüþ ìîæíî ñîçäàòü óçîðû íà ïîâåðõíîñòè êóëè÷åé.
Ïðèñòóïàòü ê óêðàøåíèþ ìîæíî, êîãäà êóëè÷è ïîëíîñòüþ îñòûíóò. Âîò òàê ÿ óêðàñèëà êóëè÷è ñ èçþìîì.
Äëÿ óêðàøåíèÿ êóëè÷åé ñ öóêàòàìè ÿ èñïîëüçîâàëà áåëêîâóþ ãëàçóðü. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáÿòñÿ õîëîäíûå ÿè÷íûå áåëêè è ñàõàð.
Ñìåøèâàåì áåëêè ñ ñàõàðîì.
Ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà âçáèâàåì áåëêè ñ ñàõàðîì â ãóñòóþ ïåíó.
Íà âîäÿíîé áàíå äîâîäèì áåëêîâóþ ìàññó äî òåìïåðàòóðû 70 ãðàäóñîâ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ýòî çàéìåò îêîëî 15-20 ìèíóò.
Åùå ðàç âçáèâàåì áåëêè ñ ñàõàðîì ìèêñåðîì.
Îêóíàåì êóëè÷è â ïîëó÷èâøóþñÿ ãëàçóðü è óêðàøàåì êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
-
-
-
-