-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ïî÷åìó ïðîöåíò îò ñóììû?
Î, õîðîøèå âû âîïðîñû çàäàåòå.
Êñòàòè, åñëè ÷åëîâåê âèíî çàêàçàë çà 3000 áàêñîâ, îí âåäü ÷àåâûå îñòàâëÿåò ñ ýòîé ñóììû. À âûíåñòè áóòûëêó çà 100 áàêñîâ ñòîèò òàêèõ æå óñèëèé, ÷òî è çà 3000.
À êàêàÿ âñå-òàêè ñâÿçü ìåæäó ñóììîé ÷àåâûõ è îòíîøåíèÿì ìåæäó Ì è Æ?
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Íà ñàìîì äåëå ÿ ñ ÉÔÊÄ ñîãëàñåí â îäíîì, ÷òî ñòîèìîñòü óñëóã ïðàâèëüíåå âêëþ÷àòü â ñ÷åò è â ìåíþ è â ïðàéñ-ëèñòàõ çàâåäåíèÿ ÷åòêî ïðîïèñûâàòü, ÷òî "ñòîèìîñòü
Åñòü òàêèå çàâåäåíèÿ, êîòîðûå ÷àåâûå ñàìè àâòîìàòè÷åñêè äîáàâëÿþò, íî íà ÷åêå âñå ðàâíî ïîÿâëÿåòñÿ äîïîëíèòåëüíàÿ ãðàôà "÷àåâûå". Âîò òàêîé ïîäõîä ìåíÿ çëèò.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ïðîöåíò îò ñóììû ïîòîìó, ÷òî íàøè ÷àåâûå èäóò íå îäíèì îôèöèàíòàì, à è ïîâàðàì òîæå. Öåíà áëþäà âêëþ÷àåò â ñåáÿ è òðóäîâûå çàòðàòû ïîâàðà.
Íàñ÷åò õåëïäåñêà... ÷òî-òî íå ëîãè÷íî êàê-òî, âñå ðàâíî. Çàáóäåì õåëïäåñêè - åñòü åùå êó÷à äðóãèõ ñôåð îáñëóæèâàíèÿ, ãäå íå ïëàòÿò ÷àåâûå. Ïî÷åìó?
Íå çíàþ êàê ãäå, íî ó íàñ åñòü çàêîí î ìèíèìàëüíîé çàð.ïëàòå. $6.50/hr ñåé÷àñ. È åå ìåíüøå åå íå ïîëó÷àþò. Íàïðèìåð, ñòóäåíòû ñåé÷àñ ðàáîòàþò - öâåòî÷êè ïîëèâàþò, ïîìîãàþò íàì èõ âûáðàòü âî âñÿêèõ nurseries. Çà âîò ýòó çàðïëàòó. Îôèöèàíòàì ìîãóò ïëàòèòü áîëüøå. Êàæåòñÿ, îáû÷íî $8-12/hr, ñìîòðÿ ãäå...
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Dinamit!
Íàñ÷åò ìèíèìàëüíîé çï.
Ðàçâå íàíèìàòåëü íå îáÿçàí ïî çàêîíó ïëàòèòü çï íå íè÷å ìèí çï?
...À êàêàÿ âñå-òàêè ñâÿçü ìåæäó ñóììîé ÷àåâûõ è îòíîøåíèÿì ìåæäó Ì è Æ?...
Ïðî÷èòàéòå ìîé ïîñò åùå ðàç.
... HelpDesk èì çàðïëàòû ïëàòÿò. Ýòà ñôåðà óñëóã íå ïðåäïîëàãàåò ïîä ñîáîé ÷àåâûõ. Íåñîëèäíî...
Ïðîñòèòå, òî åñòü âû ãîâîðèòå, ÷òî îôèöèàíò - íåñîëèäíàÿ ïðîôåññèÿ?
Îñòîðîæíåå.
Ýòî ïðîÿâëåíèå ðóññêîãî áàðñòâà.
Âû äîëæíû áûòü ïîëèòêîððåêòíû.
Ýäàê âû ñêîðî è íåãðîâ óíèçèòå.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ïîòîìó ÷òî âèäåëè æèçíü ñ äðóãîé ñòîðîíû áàððèêàäû.
Êàêèõ òàêèõ ê ÷åðòÿì ñîáà÷üèì áàððèêàä?
 áàíêå ñòîéêà - ýòî òîæå áàððèêàäà?
À ïðèëàâîê â ìàãàçèíå?
×òî ýòî çà áåëûå-êðàñíûå, ñâîè-÷óæèå, íàøè-ôàøèñòû???
Êëàñîâàÿ áîðüáà êàêàÿ-òî, ïîíèìàèøü!
Óñëóãè - äåíüãè. Äåíüãè - óñëóãè. Óñëóãè=äåíüãè. Âñå. Ïðîùå íåêóäà.
È âîîáùå, ãëóáæå êîïàòü íàäî. Îòêóäà ýòà äóðàöêàÿ òðàäèöèÿ äàâàòü ÷àåâûå? Ïîäîçðåâàþ, ÷òî íàâåðíÿêà òîãäà, êîãäà îíà òîëüêî ïîÿâèëàñü (èíòåðåñíî, ãäå?), îíà èìåëà âïîëíå îïðåäåëåííé ñìûñë, êîòîðûé ñåé÷àñ óòåðÿí.
È ïîòîì, åñòü òàêèå ìåñòà, ãäå îôèöèàíòû ñäàþò ÂÑÅ ÷àåâûå ñòàðøåìó îôèöèàíòó, à ïîòîì äåëÿò âñå ïîðîâíó. Íå ïðîùå-ëè óâåëè÷èòü ñòîèìîñòü âñåõ áëþä íà ...%, à îôèöèàíòàì ïëàòèòü Õ ðóá. èëè Ó ðóá.+ïðîöåíò îò âûðó÷êè çàâåäåíèÿ?! Ïîíðàâèëîñü òåáå îáñëóæèâàíèå - ïðèøåë åùå, à, çíà÷èò, ïðèíåñ åùå ñâîèõ äåíåã. Íå ïîíðàâèëîñü - íå ïðèøåë, äîõîä ó êàáàêà ìåíüøå, ó îôèöèàíòîâ - òîæå. Âñå ïðîñòî è ïðîçðà÷íî.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ent!
Íå íàäî ïðî ïîâàðà.
Ïîâàð ïîëó÷àåò íîðìàëüíóþ çï.
È íàâåðíÿêà åùå âñÿêèå ïðåìèè è áîíóñû â çàâèñèìîñòè îò âûðó÷êè.
Ýòî ëÿ-ëÿ, ïðî ïîâàðîâ.
È ïîòîì ïðèñìîòðèòåñü ê ìíåíèþ áîëüøèíñòâà â ýòîé âåòêå.
×àåâûå ïëàòÿò çà îáñëóæèâàíèå îôèöèàíòàìè è îôèöèàíòàì.
È îôèöèàíòû, íå çíàþ, êàê â àìåðèêå, à âîò â ðàøêå - ïðÿ÷óò ýòè ÷àåâûå ñåáå â êàðìàøåê.
À íå â êíèæå÷êó ñî ñ÷åòîì.
Êðîìå òîãî, îäíà äàìà ïðÿìî ñêàçàëà - ïîâàðó íå ïëà÷ó, à îáîçíà÷àþ ñâîþ ïðèâåðæåííîñòü åãî êóõíå âûáîðîì êàáàêà.
Ïî-ìîåìó ýòî áûëà îáëîìñà.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
À âû íå ñ÷èòàåòå, ÷òî ýòî íàâÿçûâàíèå?
Êîãäà çà ÂÀÑ îïðåäåëÿþò ñêîëüêî ÷àåâûõ îñòàâëÿòü?
Äåëî â òîì, ÷òî â ãëîáàëüíîì ñìûñëå ÿ íå ñ÷èòàþ ýòî íàâÿçûâàíèåì, ò. ê. ÿ âîëåí è íå ïîñåùàòü çàâåäåíèå (åñëè ìíå íå íðàâèòñÿ åãî ïðàâèëà). Ìåíÿ òóäà íàñèëüíî íèêòî íå òàùèò.
Ìû (êàê ìíå ïîêàçàëîñü) îáñóæäàåì îïòèìàëüíóþ ñõåìó äëÿ îïëàòû òðóäà îôèöèàíòîâ. Êîíå÷íî, åñëè ÷àåâûå âêëþ÷åíû îòäåëüíîé ñòðîêîé èëè îôèöèàíòû ïîëó÷àþò âïîëíå ïðèëè÷íóþ çàðïëàòó, òî ãëóïî áóäåò îñòàâëÿòü åùå ÷àåâûå. Åñëè ó âàñ íà àìåðèêàíùèíå â íåêîòðûõ çàâåäåíèÿõ îôèöèàíòû ïîëó÷àþò ïî 3 áàêñà â ÷àñ, ò. å. íèæå ìèíèìàëüíî óñòàíîâëåííîé çàðïëàòû, òî áóäåò, íàâåðíî, ñóðîâî îñòàâëÿòü èõ ñîâñåì áåç êàêèõ-òî ÷àåâûõ (òå æå ìèíèìàëüíûå 10%). Íå òàê ëè?
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ïî÷åìó?
Îáðàòèòå âíèìàíèå çà ñôåðó îáñëóæèâàíèÿ. Âñå, ÷òî ïðåäïîëàãàåò ÷àåâûå íå ÿâëÿåòñÿ êâàëèôèöèðîâàííîé ðàáîòîé (íå òðåáóåò óìñòâåííîãî òðóäà). Âîò è âñÿ ðàçíèöà.
Ðàçâå íàíèìàòåëü íå îáÿçàí ïî çàêîíó ïëàòèòü çï íå íè÷å ìèí çï?
 ñëó÷àå ñ îôèöèàíòàìè íå îáÿçàí. Íàëîãîâàÿ çíàåò, ÷òî îíè ðàáîòàþò íà ÷àåâûå, êîòîðûå îíè îáÿçàíû â äåêëàðàöèè óêàçàòü.
Ïðî÷èòàéòå ìîé ïîñò åùå ðàç.
Ïðî÷èòàëà.
Íî ÿ äóìàþ, æåíùèíàì âàæíåå â êàêîé ðåñòîðàí åå ìóæ÷èíà îòâåë, ÷åì ñóììà ÷àåâûõ.
Ïîíèìàåòå, åñëè ìóæ÷èíà îòâåë æåíùèíó â çàáåãàëîâêó, îí ìîæåò òàì õîòü 20 áàêñîâ ÷àåâûõ îñòàâèòü. Æåíùèíà íå áóäåò äîâîëüíà.
îôèöèàíò - íåñîëèäíàÿ ïðîôåññèÿ?
Íå, ÿ ãîâîðþ, ÷òî ýòî íå êâàëèôèöèðîâàííûé òðóä.
È äà, ëþäè, ðàáîòàþùèå îôèöèàíòàìè ãîäàìè íå îñîáî àìáèöèîçíû.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ðåããè!
... áàíêå ñòîéêà - ýòî òîæå áàððèêàäà?...
Âû ïîíàáëþäàéòå çà ðàáîòîé òåòîê â ñáåðáàíêå.
Ýòî íå áàððèêàäà.
Ýòî áèòâà íå íà æèñòü à íà ñìåðòü.
Êóðñêàÿ äóãà.
Àòàêà áðîíèðîâàííûõ ïåíñèîíåðîâ.
Ïî ñðàâíåíèþ ñ ýòèìè ãåðîè÷åñêèìè òåòêàìè - îôèöèàíòû - ñîïëèâûå ïîïðîøàéêè.
×åì è áåðóò.
×åáóðàòîð!
...Åñëè ó âàñ íà àìåðèêàíùèíå â íåêîòðûõ çàâåäåíèÿõ îôèöèàíòû ïîëó÷àþò ïî 3 áàêñà â ÷àñ, ò. å. íèæå ìèíèìàëüíî óñòàíîâëåííîé çàðïëàòû, òî áóäåò, íàâåðíî, ñóðîâî îñòàâëÿòü èõ ñîâñåì áåç êàêèõ-òî ÷àåâûõ (òå æå ìèíèìàëüíûå 10%). Íå òàê ëè?...
Íàäî æ êàêîé áëàãîäåòåëü.
À âîò ó ìíîãèõ ñòàðèêàøåê ïåíñèÿ â 1000-2000 ðóáëåé.
Ñóðîâî èëè êàê?
À â àôðèêå äåòè ãîëîäàþò.
À ìîñêâå ïðèåçæèõ âàãîí - ñïÿò â áûòîâêàõ.
À ñòîëüêî åùå âñåãî, ãäå åòè äåíåæêè á ïîíàäîáèëèñü.
Ìíîãî âñåãî.
È òåì íå ìåíåå - îáúåêò âàøåé æàëîñòè îôèöèàíò.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ñóðîâî èëè êàê?
Ñóðîâî, íî íå íàäî ìåøàòü âñå â îäíó êó÷ó è "ïóòàòü òåïëîå ñ ìÿãêèì".  ýòîé âåòêå ãîâîðèì ïðî îôèöèàíòîâ, íå íàäî óõîäèòü â ñòîðîíó. È ïðè÷åì òóò æàëîñòü? Íàäåþñü, ïðîòèâ òåçèñà "êàæäûé òðóä äîëæåí îïëà÷èâàòüñÿ" íåò âîçðàæåíèé?
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Íå, ïîâîðàì íè÷åãî íå ïëàòÿò. Òóò ïðàâ.
ïðÿ÷óò ýòè ÷àåâûå ñåáå â êàðìàøåê.
Íåò, â Àìåðèêå íå ïðÿ÷óò. Çàâèñèò, êîí÷íî, îò ðåñòîðàíà. Åñëè çàáåãàëîâêà, òî âñå ðàâíî áîññó íàâåðíîå ïîêàçûâàþò. À åñëè ðåñòîðàí ïîñîëèäíåå, òî îíè äåëÿò ÷àåâûå ñ ðàííåðàìè (òå, êîòîðûå åäó ðàçíîñÿò).
Ìåíÿ òóäà íàñèëüíî íèêòî íå òàùèò
Ýòî âåðíî. Íî âû âåäü íå ïðèõîäèòå â ðåñòîðàí è íå ñïðàøèâàåòå, ó âàñ òóò ÷àåâûå ïðèíÿòî â ñ÷åò âêëþ÷àòü èëè íåò?
Ìàêñèìóì âû ìåíþ ïîïðîñèòå ïîñìîòðåòü. À òàì óæå ìåëêèì øðèôòîì âíèçó íàïèñàíî, ÷òî 18% ïðîöåíòîâ áóäóò âêëþ÷åíû â ñ÷åò, åñëè ãðóïïà áîëüøå 6 ÷åëîâåê.
òî áóäåò, íàâåðíî, ñóðîâî îñòàâëÿòü èõ ñîâñåì áåç êàêèõ-òî ÷àåâûõ (òå æå ìèíèìàëüíûå 10%)
Êîíå÷íî, ïîýòîìó òàê íèêòî íå äåëàåò. Èëè åñëè âû òàê ñäåëàåòå, òî ëó÷øå â ýòî ðåñòîðàí áîëüøå íå âîçâðàùàòüñÿ.
Ïðîñòî òóò ïðèíöèïèàëüíàÿ ðàçíèöà. Ìû ñ âàìè â ðàíçûå ðåñòîðàíû äîëæíû õîäèòü. Âû, â êîòîðûõ ÷àåâûå âêëþ÷åíû, à ÿ â òå, â êîòîðûõ íå âêëþ÷åíû.
Ìíå êàæåòñÿ îôèöèàíòû ðàáîòàþò õóæå, êîãäà çíàþò, ÷òî èì ýòè 18% ïðîöåíòîâ óæå èòàê ïîëîæåíû. Ïî êðàéíåé ìåðå èç ìîåãî îïûòà.
Ýòî òîæå ñàìîå, ÷òî è ñ êîìèññèîííûìè. Åñëè ïðîäàâåö ðàáîòàåò íà íèõ, òî îí çàäíèöó ðâåò, ÷òîáû ïðîäàòü. À åñëè áåç íèõ, òî ñåðâèñ õóæå.
ß âñåãäà ðàçíèöó ìîãó ñêàçàòü.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Dinamit!
...Íî ÿ äóìàþ, æåíùèíàì âàæíåå â êàêîé ðåñòîðàí åå ìóæ÷èíà îòâåë, ÷åì ñóììà ÷àåâûõ.
Ïîíèìàåòå, åñëè ìóæ÷èíà îòâåë æåíùèíó â çàáåãàëîâêó, îí ìîæåò òàì õîòü 20 áàêñîâ ÷àåâûõ îñòàâèòü. Æåíùèíà íå áóäåò äîâîëüíà....
Î÷åíü ïðàâèëüíàÿ ìûñëü.
Êîðîëü (èëè ïðèíö) äîëæåí ïèðîâàòü ñî ñâîåé ïðèíöåññåé èëè êîðîëåâîé âî äâîðöå.
À íå â ìàêäîíàëüäñå.
È â ýòîì äâîðöå äîëæåí áðîñàòü áîëüøèå è ïëîõî îáãëîäàííûå (à åùå ëó÷øå ÷àñòè÷íî íàäêóñàííûå) êîñòè ñâîèì ñëóãàì.
Êîè ïðèñëóæèâàþò çà ñòîëîì.
Åìó è ïðèíöåññêå èëè êîðîëåâêå.
È èìåííî ïàôîñíûÿ ìåñòà äàþò ñõîæåå îùóùåíèå.
Êàêèå èñïûòûâàëè âûñîêîðàíãîâûÿ ñàìöû è íàñòîÿùèÿ ñàìêè äðåâíîñòè.
Ì× äîëæíî äåìîíñòðèðîâàòü áîãàòñòâî è èçëó÷àòü âàëüÿæíîñòü êîÿ áóäåò ïðîÿâëÿòüñÿ ýìïàòèåé â ðàìêàõ àìåðèêàíñêîé ïîëèòêîððåêòíîñòè.
Ðåããè!
...È âîîáùå, ãëóáæå êîïàòü íàäî....
Êîïàþ.
Ïîñìîòðèòå ÷òî íàðûë.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Êóðñêàÿ äóãà.
Àòàêà áðîíèðîâàííûõ ïåíñèîíåðîâ.
Êàæäûé ìåñÿö íàáëþäàþ.
Íî ÿ íå äóìàþ, ÷òî êàññèðû îòíîñÿòñÿ êî ìíå êàê ê êëàññîâîìó âðàãó.
Áîëåå òîãî, ÿ óâåðåí, ÷òî îíè íå ñ÷èòàþò, ÷òî ìû ðàçíûå ñòîðîíû áàððèêàäû.
È òåì íå ìåíåå - îáúåêò âàøåé æàëîñòè îôèöèàíò.
Íå æàëîñòè, à òðàäèöèè.
Ìû òåáå ïëàòèì ìàëî, à òû êðóòèñü è êëèåíò òåáå äàñò íà ÷àé. Åñëè ïîâåçåò, òî íà ÷àé ñ õëåáîì. Äîáàâü çàðïëàòó, ïîëó÷èòñÿ ÷àé ñ õëåáîì è ìàñëîì.
Ïî ìíå - ìàðàçì.
Íèêòî òàê è íå ñêàçàë ïîêà, îòêóäà îíà âçÿëàñü. Òðàäèöèÿ ýòà.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ýê, âû çàãíóëè, óâàæàåìûé.
À ìîæíî ïîéòè â ìåñòî, ãäå òåáå íå ïðèñëóæèâàþò õîëîïû è â ðîò íå ñìîòðÿò? Òàêîé, ñðåäíåé ðóêè ðåñòîðàí÷èê?
À òå äåâóøêè, êîòîðûå â ïàôîñíûå ìåñòà õîäÿò è ýòî öåíÿò â ìóæèêå ïîíÿòíî ÷åãî ñòîÿò. Îíè æå è â ñ÷åò áóäóò çàãëÿäûâàòü, ÷òîáû çíàòü òî÷íî, ñêîëüêî ìóæèê íà íèõ ïîòðàòèë (íó, êîíå÷íî, íóæíî åùå ïîïîëàì ðàçäåëèòü, à åùå ëó÷øå ïîäñ÷èòàòü ñòîèìîñòü êàæäîãî íàåäåííîãî áëþäà, âåäü ìóæèêè áîëüøå åäÿò).
Âîò òåïåðü ÿ ïîíÿëà, çà÷åì íóæíî â ñ÷åò çàãëÿäûâàòü. ×òîáû ïðèäòè äîìîé, ïîçâîíèòü Ìàøêå è ñêàçàòü: Ìàøê, ìåíÿ Âàñÿ ñåãîäíÿ â ïàôîñíûé ðåñòîðàí îòâåë, òàì íàì åäó ïîäíîñèëè 20 îôèöèàíòîâ, ïîòðàòèë 157 äîëëàðîâ, âìåñòå ñ ÷àåâûìè.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
×åáóðàòîð!
À ÿ ïðî ýòî óæå íàïèñàë ñòî ðàç.
×åòêèé ïðàéñ - è íèêàêèõ âîïðîñîâ.
Äà ïóñòü õîòü â äâà ðàçà ñóììó óâåëè÷àò.
Äàëüøå ìíå ðåøàòü.
Âñå.