-
Ëîáèî ñ îðåõàìè è ãðàíàòîì.
×òî íóæíî íà ëîáèî ðåöåïò:
500 ã ãóðèéñêîé ôàñîëè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
1 ñò.ë.
ñàõàð
1 ñòàêàí î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
1 îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö
÷åñíîê
2 çóá÷èêà
êèíçà
ùåïîòêà èìåðåòèíñêîãî øàôðàíà
ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû
ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè
0,5 ñòàêàíà ãðàíàòîâîãî ñîêà
ëóê ðåï÷àòûé
3 ñò. ë. çåðåí ãðàíàòà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
×òî äåëàòü:
Ôàñîëü ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, êèïÿòîê ñëèòü. Ñíîâà çàëèòü âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü 3 ìèí., çàòåì îòêèíóòü íà äóðøëàã. Çàëèòü ñâåæåé âîäîé, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñàõàð.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè îêîëî 1 ÷. Ãðåöêèå îðåõè ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ñòðó÷êîâûé ïåðåö íàðåçàòü òîíêèìè êîëå÷êàìè. ×åñíîê î÷èñòèòü è ðàñòîëî÷ü.
Çåëåíü êèíçû âûìûòü, îáñóøèòü è èçìåëü÷èòü. Ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó: ñìåøàòü â ìèñêå ãðåöêèå îðåõè, ÷åñíîê, êèíçó, ñòðó÷êîâûé ïåðåö, âñå ïðÿíîñòè è ãðàíàòîâûé ñîê.
Ïðèïðàâèòü ñîëüþ ïî âêóñó. Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, äîáàâèòü ê ãîðÿ÷åé ôàñîëè. Âëèòü çàïðàâêó è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü íà òàðåëêó, ïîñûïàòü çåðíàìè ãðàíàòà.
ÑÎÂÅÒ
Ãóðèéñêàÿ ôàñîëü – êðàñíàÿ ñ áåëûìè ïÿòíûøêàìè – ïðîäàåòñÿ íà ðûíêàõ è â ñóïåðìàðêåòàõ. Õîòÿ â ïðèíöèïå ìîæíî âçÿòü ïî÷òè ëþáóþ ôàñîëü, ãëàâíîå, ÷òîáû îíà áûëà îäíîãî ñîðòà.
-
Áîáîâûå ïðîòèâîïîêàçàíû ïðè çàáîëåâàíèÿõ êèøå÷íèêà è æåëóäêà, ïðè çàáîëåâàíèÿõ æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé â îñòðîé ôàçå. Ïîñëå ëå÷åíèÿ äàííûõ çàáîëåâàíèé óïîòðåáëåíèå áîáîâûõ òàêæå îãðàíè÷èâàåòñÿ.
-
Ëîáèî åäÿò ñ ëàâàøîì èëè êóêóðóçíîé ëåïåøêîé .åñëè ëîáèî ïîäàåòñÿ ãîðÿ÷èì, òî îíî ñëóæèò ïåðâûì áëþäîì, åñëè - õîëîäíûì, òî êàê çàêóñêà. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü îñòðîå ëîáèî- ýòî áóäåò óæå ñîóñ.
-
Âêóñîâîå ðàçíîîáðàçèå ëîáèî äîñòèãàåòñÿ äîáàâëåíèåì ê îäíîé è òîé æå îñíîâå ðàçíûõ ïðèïðàâ. Ñàìûìè ðàñïðîñòðàíåííûìè è ïîñòîÿííûìè êîìïîíåíòàìè äëÿ ñîçäàíèÿ ïðèïðàâ ÿâëÿþòñÿ ëóê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âèííûé óêñóñ.
-
Ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü ïîíèæàåò ñàõàð â êðîâè çà ñ÷¸ò ñîäåðæàùåãîñÿ â íåé àðãèíèíà, ïî ñâîåìó äåéñòâèþ ñõîäíîìó ñ èíñóëèíîì. Ñîê èç ñòðó÷êîâîé ôàñîëè ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå î÷åíü ïîëåçåí. Åãî ñìåøèâàþò ñ ñîêîì ìîðêîâè, áðþññåëüñêîé êàïóñòû è ñàëàòà.
-
Íèêîãäà íåëüçÿ ïûòàòüñÿ óïîòðåáèòü â ïèùó ôàñîëü ñûðîé.  åå ñòðó÷êàõ ñîäåðæàòñÿ ÿäîâèòûå êîìïîíåíòû, âûçûâàþùèå îòðàâëåíèå. Ïîñëå òîãî, êàê îíè ïîäâåðãàþòñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêå, ÿäîâèòûå âåùåñòâà ðàçðóøàþòñÿ.
-
Ìîãó ïðåäëîæèòü Âàì ïðèãîòîâèòü åùå ñàëàò èç ñòðó÷êîâ ôàñîëè
Ñòðó÷êè ôàñîëè î÷èñòèòü, îòðûâàÿ ñòåáåëüêè âäîëü âñåãî ñòðó÷êà. Ìåëêî íàðåçàòü íàèñêîñü. Îïóñòèòü â õîëîäíóþ âîäó äî âàðêè, íî íå áîëåå ÷åì íà 20—30 ìèíóò.
Íàëèòü â êàñòðþëþ õîëîäíîé âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü. Ðåêîìåíäóåòñÿ îïóñêàòü ôàñîëü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó ïîñòåïåííî è íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè. Âàðèòü 15—20 ìèíóò, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé.
Êîãäà ôàñîëü áóäåò ãîòîâà, îòêèíóòü íà äóðøëàã, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Ïåðåëîæèòü ôàñîëü â ñàëàòíèê. Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ, ñàõàð, ïåðåö è ñîëü.
Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ëþáûìè ìÿñíûìè áëþäàìè
Ïðîäóêòû
ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ 400 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ÷. ëîæêà
óêñóñ 9% 50 ìë
ñàõàð 50 ã
ïåðåö ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó
-
Êîãäà óæå âñå íàäîåäàåò â åäå ( áûâàåò è òàê), òîãäà èíîãäà äåëàþ ôàñîëåâûé ñàëàò , â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò ìàðèíîâàííûå øàìïèíüîíû, è ñóõàðèêè, çàïðàâëÿþ ìàéîíåçîì + íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà.
-
À ÿ ëþáëþ ëîáèî.
Ëîáèî â òîìàòå
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëîáèî èçâåñòåí â ãðóçèíñêîé, àçåðáàéäæàíñêîé è àðìÿíñêîé êóõíå. Ãîòîâÿò ëîáèî êàê èç çåëåíîé ñòðó÷êîâîé ôàñîëè, òàê è èç áîáîâ ôàñîëè, ïðåèìóùåñòâåííî êðàñíîé. Ïðåäëàãàåì ðåöåïò ëîáèî â òîìàòå èç ñóøåíîé ôàñîëè.
Ïðîäóêòû
(íà 4 ïîðöèè)
Ôàñîëü ñóõàÿ - 1 ñòàêàí
Òîìàò-ïàñòà - 0,5 ñòàêàíà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè
Ñïåöèè äëÿ ïëîâà - 0,5 ÷. ëîæêè (ïî âêóñó)
Êèíçà (èëè ïåòðóøêà) - 50 ã
×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ
Ñîëü - 0,5 ÷. ëîæêè (ïî âêóñó)
Ïðîäóêòû äëÿ ëîáèî èç ôàñîëè ñ òîìàòîì ïåðåä âàìè.
Êàê ïðèãîòîâèòü ëîáèî ñ òîìàòíîé ïàñòîé:
Ôàñîëü ïåðåáðàòü, ïîìûòü, çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 2-6 ÷àñîâ.
Íàëèòü â êàçàíîê 1 ë âîäû. Âñêèïÿòèòü. Çàòåì ïîëîæèòü â êèïÿùóþ âîäó ôàñîëü è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè íà íåáîëüøîì îãíå (îêîëî ÷àñà), îõëàäèòü.
×åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðóáèòü.
Çåëåíü ïðîìûòü, ìåëêî íàðåçàòü.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Òîìàò-ïàñòó ñïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (îêîëî 2-3 ìèíóò).
Çàïðàâèòü ëîáèî ñ òîìàòîì ñîëüþ, ñïåöèÿìè äëÿ ïëîâà, ðóáëåíûì ÷åñíîêîì, êèíçîé.
Ïðîâàðèòü ëîáèî â òîìàòíîì ñîóñå 2-3 ìèíóòû íà íåáîëüøîì îãíå.
Ëîáèî â òîìàòå ãîòîâî!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
-
Êàê ïðèãîòîâèòü ëîáèî ðåöåïò.
Ëîáèî ïî-ãðóçèíñêè
Ãðóçèíñêîå ëîáèî – áëþäî èç ñóøåíûõ áîáîâ èëè ñòðó÷êîâ ôàñîëè.  ãðóçèíñêîé êóõíå ëîáèî ãîòîâÿò ìíîæåñòâîì ðàçíûõ ñïîñîáîâ, ïðåäëàãàåì ðåöåïò ëîáèî ïî-ãðóçèíñêè èç ñóøåíîé ôàñîëè ñ ãðåöêèìè îðåõàìè, çàïðàâëåííîãî ëóêîì, ÷åñíîêîì è çåëåíüþ.
Ïðîäóêòû
(íà 4 ïîðöèè)
Ôàñîëü - 1 ñòàêàí
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
Îðåõ ãðåöêèé î÷èùåííûé - 1 ñòàêàí
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Çåëåíü (Ïåòðóøêà) - 1 ïó÷îê (ïî âêóñó)
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà (ïî âêóñó)
Ïåðåö êðàñíûé - 1 ùåïîòêà (ïî âêóñó)
Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëîáèî ïî-ãðóçèíñêè ïåðåä âàìè.
Êàê ïðèãîòîâèòü ëîáèî ïî-ãðóçèíñêè ñ îðåõàìè:
Ñóõóþ ôàñîëü ïåðåáðàòü.
Ôàñîëü ïîìåñòèòü â êàñòðþëüêó, çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé (!) âîäîé (åùå ëó÷øå - õîðîøèì õîëîäíûì ïèâîì) è çàìà÷èâàòü ïîä êðûøêîé 10-12 ÷àñîâ, æåëàòåëüíî â õîëîäèëüíèêå.
Çàòåì ïîñòàâèòü êàñòðþëüêó íà îãîíü (ôàñîëü â òîé æå æèäêîñòè) î÷åíü ìåäëåííî äîâåñòè ïîä êðûøêîé äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñàìîì ñëàáîì îãíå 1,5-2 ÷àñà äî ìÿãêîñòè. (Äàæå 2-3 ìèíóòû áóðíîãî êèïåíèÿ ñäåëàþò ôàñîëü æåñòêîé, ñòåêëîâèäíîé.)
Ïåðåä êîíöîì âàðêè î÷èñòèòü, ïîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü ðåï÷àòûé ëóê.
Çåëåíü ïîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Çàòåì íàòîëî÷ü îðåõè èëè ðàçäàâèòü ñêàëêîé.
Î÷èñòèòü ÷åñíîê, ìåëêî íàðóáèòü íîæîì èëè íàòîëî÷ü â ñòóïêå.
Ïîëîæèòü âñå ýòî â ñâàðåííóþ ôàñîëü, ïðèïðàâèòü ãðóçèíñêîå ëîáèî êðàñíûì ïåðöåì è ñîëüþ ïî âêóñó.
Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïðîêèïÿòèòü 5 ìèíóò è îñòóäèòü.
Ëîáèî ïî-ãðóçèíñêè ìîæíî ïîäàâàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
-
Ñïàñèááî âñåì çà ðåöåïòû! 2 ãîäà íàçàä ïîïðîáîâàëà ëîáèî â êàôåøêå, ïîñëå íåñêîëüêî ðàç ïûòàëàñü ðèãîòîâèòü äîìà, íî êàê-òî âñ¸ íå òî. Ïîïðîáóþ åù¸ ðàç
-
ÿ ëîáèî äåëàþ ãäå-òî ðàç â ìåñÿö,î÷åïíü ëþáëþ ýòî áëþäî, à êðîìå òîãî, îíî î÷åíü ïîëåçíî. åñëè áåëêîâîé ïèùè íå õâàòàåò, à ìÿñî íå î÷åíü ëþáèòå, òî îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ çàìåíû