Зеленый чай

[Mamochka]

А почему про японский зеленый чай никто ничего не говорит? Он ведь не хуже китайского - мне даже больше нравится.

[juliet]

Ой, расскажите про японский! Какой пьете? Где покупаете?

Видела вчера в седьмом континенте чай под названием "Голубой дракон". Написано, что японский, хотя производят, по-моему, в Англии...

[Stepan]

Ой, первая заварка такая вредная???? Я только первую всегда и пью... Чайная ложка на кружку в 200 - 250 гр., заливаю горячей водой, три минуты постояло - и пью...

А вообще, когда была в какой - то китайской чайной, там все фафем мудрено было. Чашечки - махонькие - махонькие, чайничек - на две таких чашечки (думаю, что не больше 100 гр. жидкости в него помещалось). Чайничек доверху наполнялся чаем. Крышечка закрывалась и сверху все поливалось кипятком. Потом заливалась горячей водой сама заварка и ТУТ ЖЕ все сливалось в малюсенький кувшинчик, а из кувшинчика разливалось по чашечкам. Во как! И заваривать можно до 10 раз. Меня максимум на 7 заварок зватало ))) Но первая - самая безвкусная. А еще был какой - то чай, у которого одна заварка, шестая, вроде, была - как будто с сахаром. Хотя НИЧЕГОШЕНЬКИ в чайничек больше не добавляли...А чай - просто противно сладкий был. А следующая - опять чай как чай, без сахара...

[Yevgeniy]

В Москве сейчас много отделов в разных больших магазинах, где продается чай развесной, из больших железных коробок. Я там всегда покупаю зеленый чай со сливками. Попробовав его первый раз в гостях, сразу отказалась от "Ахматов" и прочих. Это сорт китайского крупного пороха (в сухом виде он в виде ракушечек, а при заливке раскрывается в крупные листья). Там в этих отделах всегда лежат листочки с описанием чаев и способом заварки. Так вот, зеленый чай надо заливать водой с температурой не выше 80 градусов (листья нельзя "запаривать"). Зеленый чай берется из расчета полчайной ложки на чашку. В чайник заливается вода в три приема: сначала на 1/3 (настаивать 2 минуты), потом до половины (настаивать 1 минуту), потом долить до конца (настаивать 1 минуту). Выпив половину чайника, долить до конца горячей водой.

Когда я стала заваривать по правилам этот вкуснючий чай, сразу поняла всех его фанатов, а раньши пила ка клекарство (через силу).

[Toxxa]

Ну вот Я пришла, а тут уж баталии



Речь действительно идет о хорошем чае. Провела опрос среди мужа и знакомых китайцев - лучшим чаем признали "Жемчужину дракона". Нормальную "жемчужину" сюда привозят Nadin и "Русская чайная компания". Лучше покупать в магазинах "Колониальные товары". Заваривать 3-4 "жемчужинки" на чашку.

дал ценное замечание - сначала на 1/3 (настаивать 2 минуты), потом до половины (настаивать 1 минуту), потом долить до конца (настаивать 1 минуту).



Тепрь про первую заварку, почему ее нельзя пить. Зеленый чай в Китае считается источником энергии Инь. В первой заварке иньского слишком много. Считается, что там "энергетический яд". Особенно он опасен для женщин - ведь инь это мужская энергия.



А зеленый чай в пакетиках - это просто отрава, а не чай...

Ну и естественно, все вышесказанное относится только к зеленому чаю. У черного свои тонкости.

[Ольга_К]

Алешка дал





Вообще-то я "она"

[Лили]

сорьки так и знала, что ошиблась Сомневалась - полезла в профайл, а там не указано

[ledi]

Зеленый чай желательно заваривать именно горячей, а не кипящей водой. Тоесть, где-то минуту-две подождать после того, как вода закипела.



вообще-то, наоборот. Нельзя давать воде закипеть, по крайней мере, нас так учили в Клубе чайной культуры, закипевшая вода - мертвая, надо ловить ее до кипения.

[atos]

точно!

[liziaks]

Ни разу не слышала про такой чай - матэ, столько полезного про него тут написано. А не подскажете, где в Москве можно его купить? И производства какой страны он должен быть?

[grumer]

Вчера купила его в Седьмом Континенте.

[Аноним М.]

ведь инь это мужская энергия.



инь, кажется, все-таки, женская?... или я не права?....

[Ольга К.]

вот блин опять я их переиначила! Вы правы.

Ин женская, Ян мужская. когда ж я их путать перестану... в свое время даже экзамен из-за этого на меньше сдала, чем могла...

[Мария1987]

Мне тоже так кажется

[VANA]

Давайте отвлечёмся от лишних понтов, энергий Инь и Янь подведём так сказать резюме. (хе-хе)



Зелёный чай это то же растение что и чёрный. Отличие в том, что он не подвергается процессу ферментации. Именно поэтому в зелёном чае меньше кофеина чем в чёрном.

Теперь о многочисленных заварках.

Да, в традиции китайского чаепития чай заваривается несколько раз. НО! Здесь нужно учитывать законы физики, а может химиии. В любом случае не пренебрегайте здравым смыслом.

Если Вы собрались заваривать чай 3 раза, будьте любезны насыпать чая в чайник в 3 раза больше. Первую заварку принято выливать. Но чай практически не заваривают первый раз: наливают кипяток и тут же(!) выливают воду из чайника. Делают это не из за "вредности", а для того что бы промыть чайный лист от возможной пыли и мелких крошек. При последующих заварках время не должно превышать 1-2 минут. Иначе в первой заварке Вы получите несъедобный отвар, а в последней ослиную мочу. Поэтому в китайской церемонии чай по чашкам разливают не из заварочного чайника, а из кувшинчика что ли, в который чай переливают из чайника. Таким образом кипяток находится в контакте с чайным листом контролируемое время, изменяя которое Вы можете регулировать крепость чая и количество заварок.

Примерно так.