-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Ó ìîåé ìàìû æåë÷åêàìåííàÿ áîëåçíü, äèàãíîç ïîñòàâèëè ïàíêðåàòèò. Äîêòîð, ïîðæàëóéñòà, ÷åì ÿ ìîãó êîðìèòü ìàìó. Åé 65 ëåò.
-
×èòàòåëü Íåäóã.Ðó
Äèåòà N 5 ï
Ïîêàçàíèÿ: õðîíè÷åñêèé ïàíêðåàòèò â ïåðèîä âûçäîðîâëåíèÿ ïîñëå îáîñòðåíèÿ è
âíå îáîñòðåíèÿ.
Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: áëþäà ãîòîâÿò â îñíîâíîì â ïðîòåðòîì è èçìåëü÷åííîì
âèäå, ñâàðåííûå â âîäå è íà ïàðó, çàïå÷åííûå. Èñêëþ÷åíû ãîðÿ÷èå è î÷åíü
õîëîäíûå áëþäà.
Ðàçðåøàþòñÿ:
Õëåá è ìó÷íûå èçäåëèÿ: ïøåíè÷íûé õëåá ïîäñóøåííûé èëè â÷åðàøíåé âûïå÷êè èç
ìóêè 1- ãî è 2- ãî ñîðòîâ, â âèäå ñóõàðåé, íåñëàäêîå ñóõîå ïå÷åíüå.
Ñóïû - - âåãåòàðèàíñêèå ïðîòåðòûå ñ êàðòîôåëåì, ìîðêîâüþ, êàáà÷êàìè, òûêâîé, ñ
ìàííîé, îâñÿíîé, ãðå÷íåâîé êðóïîé, ðèñîì, âåðìèøåëüþ. Ìîæíî ñ äîáàâëåíèåì 5 ã
ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè 10 ã ñìåòàíû.
Ìÿñî è ïòèöà - - íåæèðíûå ñîðòà ãîâÿäèíû, òåëÿòèíà, êðîëèê, êóðèöà, èíäåéêà,
ïòèöó îñâîáîæäàòü îò êîæè. Â îòâàðíîì èëè ïàðîâîì âèäå, ïðîòåðòîå èëè ðóáëåíîå
(êîòëåòû, êíåëè, ïþðå, ñóôëå, áåôñòðîãàíîâ, êóñêîì "ìîëîäîå" ìÿñî).
Ðûáà - - íåæèðíûå ñîðòà êóñêîì è ðóáëåíàÿ, îòâàðíàÿ èëè çàëèâíàÿ ïîñëå
îòâàðèâàíèÿ.
Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû - - ñâåæèé íåêèñëûé íåæèðíûé, êàëüöèíèðîâàííûé òâîðîã,
òâîðîæíûå ïàñòû, ïóäèíãè, êèñëîìîëî÷íûå íàïèòêè, ìîëîêî - - ïðè ïåðåíîñèìîñòè.
ßéöà - - áåëêîâûå îìëåòû, äî 2 ÿèö â ñóòêè, æåëòêè íå áîëåå 1/ 2â áëþäà.
Êðóïû - - ïðîòåðòûå è ïîëóâÿçêèå êàøè èç îâñÿíîé, ãðå÷íåâîé, ìàííîé êðóïû,
ðèñà, ñâàðåííûå íà âîäå èëè ïîïîëàì ñ ìîëîêîì, êðóïÿíûå ñóôëå, ïóäèíãè ïîïîëàì
ñ òâîðîãîì, çàïåêàíêè. Îòâàðíûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ.
Îâîùè - - îòâàðíûå è çàïå÷åííûå â ïðîòåðòîì âèäå, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, öâåòíàÿ
êàïóñòà, ñâåêëà, êàáà÷êè, òûêâà, çåëåíûé ãîðîøåê.
Ôðóêòû, ÿãîäû, ñëàäîñòè - - ñïåëûå ìÿãêèå íåêèñëûå ôðóêòû è ÿãîäû, ïðîòåðòûå
ñûðûå, çàïå÷åííûå ÿáëîêè, ïðîòåðòûå êîìïîòû èç ñâåæèõ è ñóõèõ ôðóêòîâ, æåëå,
ìóññû íà êñèëèòå èëè ïîëóñëàäêèå íà ñàõàðå.
Íàïèòêè - - ñëàáûé ÷àé ñ ëèìîíîì, ïîëóñëàäêèé èëè ñ êñèëèòîì, ìîëîêîì, îòâàð
øèïîâíèêà, ôðóêòîâî- ÿãîäíûå ñîêè áåç ñàõàðà, ðàçáàâëåííûå âîäîé - - ïî
ïåðåíîñèìîñòè.
Æèðû - - ñëèâî÷íîå ìàñëî (30 ã), ðàôèíèðîâàííûå ðàñòèòåëüíûå ìàñëà (10- 15 ã) â
áëþäà.
Çàïðåùàþòñÿ: àëêîãîëüíûå íàïèòêè, êîôå, êàêàî, ãàçèðîâàííûå è õîëîäíûå
íàïèòêè, âèíîãðàäíûé ñîê, ðæàíîé è ñâåæèé ïøåíè÷íûé õëåá, èçäåëèÿ èç ñëîåíîãî
è ñäîáíîãî òåñòà, ñóïû íà ìÿñíîì, ðûáíîì è ãðèáíîì áóëüîíàõ, áîðùè, ùè,
õîëîäíûå îâîùíûå ñóïû (îêðîøêà, ñâåêîëüíèê), ìîëî÷íûå ñóïû, æèðíûå ñîðòà ìÿñà,
ðûáû, êîï÷åíîñòè, êîëáàñû, êîíñåðâû, ïå÷åíü, ìîçãè, ïî÷êè, èêðà, ìîëî÷íûå
ïðîäóêòû ïîâûøåííîé æèðíîñòè, áëþäà èç öåëüíûõ ÿèö, îñîáåííî æàðåíûå è
âêðóòóþ, áîáîâûå, ðàññûï÷àòûå êàøè (îãðàíè÷èâàþò ïåðëîâóþ, ÿ÷íåâóþ, êóêóðóçíóþ
êðóïû, ïøåíî), áåëîêà÷àííàÿ êàïóñòà, áàêëàæàíû, ðåäüêà, ðåïà, ðåäèñ, ëóê,
÷åñíîê, ùàâåëü, øïèíàò, ïåðåö ñëàäêèé, ãðèáû, ñûðûå íåïðîòåðòûå îâîùè è
ôðóêòû, ôèíèêè, èíæèð, âèíîãðàä, áàíàíû, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, øîêîëàä,
âàðåíüå, ìîðîæåíîå, âñå ïðÿíîñòè, êîôå, êàêàî, ãàçèðîâàííûå è õîëîäíûå
íàïèòêè, âèíîãðàäíûé ñîê, âñå êóëèíàðíûå æèðû, ñàëî.
Ïèòàíèå áîëüíûõ, ïåðåíåñøèõ ðåçåêöèþ æåëóäêà.
Ðåæèì ïèòàíèÿ: ïðèåìû ïèùè ÷åðåç êàæäûå 2, 5- 3 ÷àñà, â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå,
6- 7 ðàç â äåíü.
Ðåêîìåíäóþòñÿ:
Ìÿñî - - íåæèðíûå ñîðòà (êóðèöà, ãîâÿäèíà, òåëÿòèíà, èíäåéêà), ïðåäïî÷òèòåëüíî
îòâàðíîå è ðóáëåíîå, êîëáàñû íåæèðíûå - - äîêòîðñêàÿ, ñîñèñêè ìîëî÷íûå.
Ðûáà - - íåæèðíûå ñîðòà, ñåëüäü âûìî÷åííàÿ.
Ìÿñî è ðûáà ñëåãêà îáæàðåííûå ïîñëå îòâàðèâàíèÿ ðàçðåøàþòñÿ ïðè îòñóòñòâèè
íàðóøåíèé ñî ñòîðîíû ïå÷åíè è æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé, ñîïóòñòâóþùèõ
ïàíêðåàòèòîâ.
ßéöà - - âñìÿòêó, îìëåòû.
Æèðû - - ìàñëî ñëèâî÷íîå è ðàôèíèðîâàííîå ðàñòèòåëüíîå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå,
ëó÷øå â áëþäà.
Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû - - òâîðîã, òâîðîæíûå áëþäà, êåôèð, ïðîñòîêâàøà, ñûð, ñìåòàíà
â êà÷åñòâå ïðèïðàâû.
Îâîùè - - ìîðêîâü, ñâåêëà, êàáà÷êè, Óûêâà, ïîìèäîðû, â îòâàðíîì èëè òóøåíîì
âèäå. Êàðòîôåëü, áåëîêà÷àííàÿ êàïóñòà (ëó÷øå êâàøåíàÿ) â îãðàíè÷åííîì
êîëè÷åñòâå.
Ñóïû - - îâîùíûå, ôðóêòîâûå, ñëèçèñòûå. Ñóïû íà ìÿñíîì áóëüîíå ðàçðåøàþòñÿ ïðè
îòñóòñòâèè ñîïóòñòâóþùèõ çàáîëåâàíèé ïå÷åíè, ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû è
æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé.
Áëþäà è ãàðíèðû èç êðóï - - ãðå÷íåâîé, îâñÿíîé, ðèñîâîé, çàïåêàíêè è êàøè,
ëó÷øå âÿçêèå íà ìîëîêå ïîïîëàì ñ âîäîé èëè íà âîäå.
Ôðóêòû - - ÿáëîêè ìÿãêèå, íåêèñëûå, àáðèêîñû, ñëèâû íåêèñëûå, æåëå èç ÿãîä.
Íàïèòêè - - ÷àé, ÷àé ñ ìîëîêîì, îòâàð øèïîâíèêà, ñîêè ÿáëî÷íûé, ìàíäàðèíîâûé,
òîìàòíûé.
Çíà÷èòåëüíî îãðàíè÷èòü: öåëüíîå ìîëîêî, êîôå, êàêàî, ñàõàð, ìåä, âàðåíüå,
êèñåëè.
Èñêëþ÷èòü: æàðåíûå áëþäà, æèðíîå ìÿñî (áàðàíèíà, ñâèíèíà, óòêà, ãóñü), æèðû
(çà èñêëþ÷åíèåì ñëèâî÷íîãî è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà), êîï÷åíîñòè, æèðíûå êîëáàñû,
ïðÿíîñòè, ãðèáû, âñå âèäû ãîòîâûõ êîíñåðâîâ, ìîðîæåíîå, èçäåëèÿ ñ êðåìîì,
àëêîãîëüíûå íàïèòêè, ñëàäêèå è ïå÷åíûå ìó÷íûå èçäåëèÿ (áëèíû, îëàäüè, òîðòû,
ïèðîæêè, ñäîáíîå ïå÷åíüå).
Ïåðâûé ãîä ïîñëå îïåðàöèè ðåæèì ïèòàíèÿ ñîáëþäàòü ñòðîãî, åñòü â êîëè÷åñòâå
1/ 2 ïîðöèè îò îáû÷íîãî, â òåïëîì âèäå. Ïðè äèñïåïñè÷åñêèõ ðàññòðîéñòâàõ
(ñðûãèâàíèå, ãîðå÷ü âî ðòó, ïîíîñ è äð. ) îãðàíè÷èâàþò êîëè÷åñòâî æèðîâ.
Ïðè îñëîæíåíèÿõ ïîñëå ðåçåêöèè æåëóäêà (àíàñòîìîçèò, ãàñòðèò, äåìïèíã- ñèíäðîì,
ýçîôàãèò, àíåìèÿ) òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè îáåñïå÷èâàåò áîëüøåå
ìåõàíè÷åñêîå ùàæåíèå: áëþäà ïðîòåðòûå, ïîëóæèäêèå, îòâàðèâàþò â âîäå èëè íà
ïàðó. Ïðè äåìïèíã- ñèíäðîìå æåëàòåëüíî ïîñëå åäû ëåæàòü â ïîñòåëè èëè
ïîëóëåæàòü â êðåñëå â òå÷åíèå 30 ìèíóò ïîñëå ïðèåìà ïèùè. Ïðè ýçîôàãèòå è
íàðóøåíèÿõ ãëîòàíèÿ ïîñëåäíèé ïðèåì ïèùè çà 2- 3 ÷àñà äî ñíà, ïîñëå åäû íåëüçÿ
ëîæèòüñÿ 40- 45 ìèíóò, åñòü ñòîÿ èëè ñèäÿ áåç íàêëîíà âïåðåä.