nedug149088

Картофель, баклажаны, помидоры и перец — овощи из семейства пасленовых — являются основной пищей многих людей, особенно летом. Однако в некоторых случаях у человека может возникать аллергия или пищевая непереносимость к одному или нескольким представителям этого семейства.

Что собой представляют пасленовые

Пасленовые — семейство цветковых растений, которое охватывает почти 3 000 видов и имеет латинское название Solanaceae. Большинство пасленовых — ядовитые растения, в том числе и белладонна, употребление которой может привести к смерти.


Вспомним хотя бы европейцев, которые пытались употреблять плоды картофеля — похожие на помидоры зеленые ягоды — и умирали от отравлений. А вот подземные побеги — клубни картофеля — люди употребляют по всему миру.
К пасленовым, которые используются человеком, относятся:

• картофель,
• помидоры,
• баклажаны,
• красный перец,
• сладкие перцы,
• перец чили,
• кайенский перец,
• ягоды годжи,
• табак,
• овощной физалис или томатилло,
• пепино,
• паприка — приправа из спелого стручкового красного перца.

Почему возникает аллергия на пасленовые


Чаще всего из представителей пасленовых аллергию вызывает помидор. Его основной аллерген — Sola l 1 — относится к группе профилинов.

Чувствительность к нему чаще всего проявляется синдромом оральной аллергии, хотя встречаются и случаи системных аллергических реакций.


Профилины обусловливают аллергию на латекс и имеют перекрестную реактивность с пыльцой злаковых трав. Поэтому пациенты с сенсибилизацией к пасленовым могут иметь и эти виды аллергии.

Профилины также содержатся в других продуктах, к которым могут быть чувствительны люди, сенсибилизированные к томатам. Это:

• яблоки,
• персики,
• груши,
• дыни,
• киви,
• сельдерей,
• морковь,
• апельсины,
• арахис,
• соя,
• ананасы,
• лесной орех (фундук),
• горчица,
• подсолнечник,
• инжир.

Другой аллерген помидора — Sola l 4 — гомолог, то есть белок, родственный с основным аллергеном березы Bet v 1. Его родственник встречается и в картофеле и в меньшей степени – в других представителях семейства пасленовых.
Эти аллергены также, в основном, вызывают симптомы в ротоглотке, подобные симптомам оральной аллергии.
Белки этой группы присутствуют во многих продуктах, перечисленных выше, а еще в:

• клубнике,
• абрикосах,
• вишнях,
• персиках,
• малине,
• моркови,
• бобовых,
• съедобных каштанах.

К ним также могут проявлять чувствительность люди с аллергией на пасленовые.


Последний белковый аллерген томата — Lyc e 3 — представитель семейства nsLTP. Он не теряет аллергенные свойства даже после существенного нагрева. Поэтому людям, чувствительным к нему, нельзя употреблять блюда, приготовленные из томатов и других растительных продуктов, в которых есть протеины этой группы.

К таким продуктам относятся некоторые из перечисленных выше, а также:

• виноград,
• апельсин,
• грецкий орех,
• салат,
• кукуруза,
• пшеница,
• спаржа.

Кроме продуктов, nsLTP содержится в натуральном латексе, а также в пыльце постенницы, амброзии, полыни и маслины. Поэтому люди, чувствительные к пыльце этих растений, могут быть чувствительными и к аллергенам помидора и латекса.
Аллергические реакции могут вызывать также ядовитые гликоалкалоиды пасленовых.

Симптомы аллергии

У человека, страдающего аллергией к белкам и ядовитым гликоалкалоидам пасленовых, вскоре после употребления овощей, относящихся к этой группе, могут развиться проблемы с дыханием, появиться сыпь на коже или экзема.
И даже, но крайне редко, при контакте такого больного с овощем могут возникнуть контактная крапивница или ангионевротический отек.


Другие симптомы включают:

• зуд,
• тошноту,
• рвоту,
• чрезмерное производство слизи,
• боль в мышцах и суставах.

Способы диагностики и лечения

Если вы подозреваете у себя аллергию или непереносимость пасленовых, вам стоит начать вести дневник питания. Чтобы отслеживать, что именно и когда вы съели, и какие симптомы возникают после еды, целесообразно и удобно использовать программы электронного здоровья в смартфоне – в них есть опция для внесения записей о ежедневных блюдах.

Когда вам кажется, что ваш организм реагирует именно на пасленовые, следует избегать употреблять их в течение не менее четырех недель, а затем повторно ввести в рацион, наблюдая, вернутся ли симптомы.

Врач-аллерголог может помочь диагностировать аллергию на пасленовые, а также отличить ее от непереносимости этих пищевых продуктов. Для этого он может использовать кожные прик-тесты или молекулярный анализ на аллергены.