Не вредно ли при домашнем консервировании добавлять в косервы (компоты, н...

[Лола]

Не вредно ли при домашнем консервировании добавлять в косервы (компоты, например) аскорбиновую кислоту?

[dietolog2002@ukr.net]

не вредно, только зачем?

[dietolog2002@ukr.net]

не вредно, только зачем?

[Людмила]

Добавлять аскорбинку в домашнее консервирование не стоит. Как средство витаминизации питания такая мера не годится, так как при термической обработке и хранении витамин С быстро разлагается. При консервировании продуктов, богатых щавелевой кислотой и оксалатами(шпинат, щавель, ревень, свекла, зеленая фасоль, инжир, малина и др. ) с дополнительным введением аскорбиновой к- ты резко возрастает вероятность развития мочекаменной болезни.

[dietolog2002@ukr.net]

как средство витаминизации витамин С может добавляться в готовую пищу либо отдельно ( желательно после еды)