Здравствуйте. Скажите что означает консервант сорбат калия Е202 в йогурте?...

[Юлия,24.]

Здравствуйте.
Скажите что означает консервант сорбат калия Е202 в йогурте? Не вреден ли он?

[Соболева Л.И.]

Здравствуйте! Вопрос не по теме.

[Дмитрий Баурин]

Сорбат калия - соль 6-ти атомной ненасыщенной органической кислоты. Сорбиновая кислота, как щавелевая или лимонная является сильным ингибитором роста микроскопических грибов (эти кислоты - метаболиты этих грибов). НО сама сорбиновая кислота очень плохо растворима в воде, а её соли хорошо. Сорбат калия используется для подавления роста микроскопических грибов не только в йогуртах, но и в парафиновых оболочках сыров например. Это не страшный консервант. Его растворимость тоже ограничена, поэтому его не может быть много.
Вообщем лимонный сок (а на самом деле лимонную кислоту) добавляют в майонез с той же целью.

[Лордкипанидзе]

Классный ответ. Вы мой кругозор расширили.

[Kali-sta]

у меня на упаковке с черносливом этот консервант стоит, если прокипятить пропадет ли он?

[Лордкипанидзе]

Нет, не пропадет, кушайте так.